蒼蠅大還是老鼠大？當(dāng)然是老鼠大。

對(duì)于海底撈來說，“蒼蠅”事件大？還是“老鼠門”事件大？這還真不好說。

去年8月25號(hào)，海底撈爆出“老鼠門”事件，作為地球人擋不住的著名品牌，出了這樣的事情，確實(shí)有點(diǎn)兒出乎意料，有點(diǎn)傷感情，所以很快就傳遍全國(guó)。

“老鼠門”事件對(duì)海底撈的影響是不可估量的。不僅會(huì)影響門店的生意，我估計(jì)也影響了海底撈IPO上市的進(jìn)程。假設(shè)如果沒有老鼠門事件，海底撈也許早已完成IPO了。

海底撈的公關(guān)能力是杠杠的，去年爆出老鼠門事件之后，媒體是鋪天蓋地的發(fā)文章，但是十幾天之后就幾乎一篇相關(guān)新文章都看不到了，全部給“平”了。

現(xiàn)在正值海底撈上市的敏感時(shí)期，又出現(xiàn)了蒼蠅事件，這事兒會(huì)有多大呢？

這事兒可以很小，因?yàn)樯n蠅比老鼠小，蒼蠅比老鼠更常見，因此公眾對(duì)蒼蠅的接受程度會(huì)更高，更容易諒解，海底撈也更容易擺平這件事兒。

這件事可以很大，顧客吃出蒼蠅，再加上海底撈經(jīng)理要求刪照片，容易傷感情。雖然現(xiàn)在各媒體較少報(bào)道，但如果經(jīng)過醞釀發(fā)酵，影響力不見得比“老鼠門”事件小。

讓人難以理解的是，海底撈事后只是發(fā)出了一個(gè)蓋著公章的說明，張口閉口都是“我公司”，一副公事公辦的樣子。從媒體的公開報(bào)道來看，目前僅有當(dāng)事餐廳的店長(zhǎng)出面解釋。

要知道，去年的老鼠門事件是由海底撈大區(qū)經(jīng)理出面處理。而今年的蒼蠅事件，目前像沒有見到海底撈高管接受采訪或者是出面處理問題。這反映了企業(yè)的誠(chéng)意，以及高層的態(tài)度。

為什么海底撈的高管不出面？為什么海底撈的創(chuàng)始人不出面呢？有人說海底撈未來恐怕會(huì)遇到“官僚危機(jī)”，透過這件事情也許可以看出一點(diǎn)端倪。所謂的官僚，不僅體現(xiàn)在對(duì)待內(nèi)部員工上，也體現(xiàn)在“餐廳&顧客魚水情”上。

當(dāng)然，大家對(duì)海底撈還是太敏感了。一個(gè)老鼠門事件就傷感情了，現(xiàn)在又出現(xiàn)蒼蠅事件，又會(huì)怎么樣呢？

大家去看看肯德基吧，過去30年出了多少公關(guān)事件？比如蘇丹紅事件、速成雞事件、細(xì)菌超標(biāo)事件、香料事件、冰塊事件、轉(zhuǎn)基因事件等等。經(jīng)過了這么多事件，肯德基怎么樣了？還是不活的好好的！

顧客和海底撈之間就像剛結(jié)婚的小兩口，第一次吵架（老鼠門事件）時(shí)會(huì)覺得非常嚴(yán)重，第二次吵架（蒼蠅事件）就平淡了很多，未來一定還會(huì)有第三次、第四次、第n次。

吵架，是夫妻生活中的一部分。食品安全事件，也是餐飲經(jīng)營(yíng)的“必修課”。為什么這樣說呢？因?yàn)槲覀兩畹拇蟓h(huán)境就是這樣，種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)葻o數(shù)領(lǐng)域的問題都匯集在餐廳環(huán)節(jié)上，不出問題才怪了呢。

在這種環(huán)境下，消費(fèi)者只能給自己吃寬心丸兒：如果海底撈、肯德基這樣的品牌都不安全、不可信，還有哪家餐廳敢去吃呢。所以，就算肯德基、海底撈等大品牌犯了再多的錯(cuò)誤，也還得選擇相信他們，不然又能怎樣呢？！

當(dāng)然海底撈這樣的公司，有著極強(qiáng)的公關(guān)能力。而且海底撈的背后還有“阿LI爸爸”，在即將股票上市的關(guān)鍵時(shí)刻，在涉及到價(jià)值數(shù)百億利益的關(guān)鍵時(shí)刻，無論出現(xiàn)多大的事情，他們都能擺平。

但是，對(duì)于小品牌來說，情況就不一樣了：你沒有那么強(qiáng)大的品牌影響力，沒有特殊的背景，也沒有那么深厚的顧客關(guān)系。在顧客眼里，你只是像螞蟻一樣的眾多餐廳中的一家，如果遇到類似海底撈老鼠門、蒼蠅門事件，很多顧客會(huì)用腳投票，而且是一票否決制：下次再也不來了。所以大家還是要加倍小心。