宋朝是個什么樣子呢？宋朝的陜西是個什么樣子呢？那個時候吃是怎么回事呢？我非常想知道。作為一個資深吃貨，酒和肉是我的最愛，總得找個理由讓人信服吧。重新看《水滸傳》讓人心花怒放。里面喝酒吃肉的場景太多了，大愛這本書。

別的地方咱不說，只說陜西境內的吃食習慣。話說京師八十萬禁軍槍棒教頭王進，為了躲避高俅的迫害，逃到渭南少華山下，也就是個下午六點多吧，找到一個地主莊園，主人讓莊客托出一桶盤，四樣菜蔬，一盤牛肉，鋪放桌上，先燙酒來篩下。看客注意了，這只是給一個過路人準備的便飯，有酒，有肉，還是牛肉，還有菜蔬，非常豐盛了，這個生活標準，擱到現在也不簡單啊。還要注意一個字，“篩”而不是“倒”或“舀”，這就與現在我們喝的白酒不是一回事，那個是米酒，喝前要過濾下。

便飯說完了，再看看飯館待客是怎么樣的。話說，史進來到渭南遇見魯達，二人一見如故，朋友指數飚升，必須喝酒吃肉，就找到州橋之下一個潘家有名的酒店。門前挑出望竿，掛著酒旆，漾在空中飄蕩。怎見得好座酒肆，有詩為證：“風拂煙籠錦旆揚，太平時節日初長。能添壯士英雄膽，善解佳人愁悶腸。三尺曉垂楊柳外，一竿斜插杏花旁。男兒未遂平生志，且樂高歌入醉鄉。”

忘了一個人，史進的入門師傅打虎將李忠，三人上到潘家酒樓上。那時的酒樓也有包間，也有名字，他們三人定的是“濟楚閣”，名字就透著故事。坐下也有規矩，魯提轄（魯達、魯智深）官大，盡地主之誼，就坐了主位，李忠作陪，坐在對席，史進身分小就下首坐了。酒保上來打招呼，魯提轄是熟人，便道：“提轄官人，打多少酒？”魯達道：“先打四角酒來。”角，是古代的量器名。《特牲饋食禮》記載：“一角一散。”注:“角四升。”《管子》中也記載：斗，斛也，角，量也。由此看來，一角相當于四升。公制一升為1000毫升，合一市升，今公制與市制相同。那么，一角酒就是4000亳升。魯達一張嘴就先要了相當于16升的酒。古人的酒量，現在人是比不上的，當然，宋朝那會蒸餾酒不多，大多是發酵酒，像米酒、黃酒、醪糟一類的，所以酒量大是理所應當的。而且不是涼著喝，要熱，酒保下去，隨即將銀酒壺燙酒上來。放下三個盞子，三雙箸。

酒來了，菜就上了，先是下酒菜，樣樣也多，菜蔬、果品按酒也應該是七碟子八碗的。酒菜上了，還得有下飯菜，魯達道：“問甚么？但有，只顧賣來，一發算錢還你。這廝只顧來聒噪。”服務員心中高興，只要是招牌菜，肉食蔬菜，鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥羊、時新果子之類只顧將來，擺一桌子。

闊氣、豪氣，大眾餐飲，市肆菜都這么講究，坐有講究，酒有講究，上菜有講究，菜品有講究。當時，史進是個逃犯，李忠是個賣藝的，就魯達是個公務員，還只是個低級公務員，都是這么地講究，而且這席飯放到現在最少是一兩千元的標準，可那會就幾兩碎銀子，宋朝人的收入和生活標準比現在要高很多啊。

說完咱渭南城里的飯店飲食，看看鄉村酒店是什么樣的。話說春天了，你出城，走啊走，遠遠地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個草帚兒來，是個傍村小酒店。用一首詩來形容這酒店的里外情況：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道邊。白板凳鋪賓客坐，須籬笆用棘荊編。破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。更有一般堪笑處，牛屎泥墻盡酒仙。”走進店里，找個靠窗位子坐下，店小二過來擺下一雙箸，一碟熱菜，放在面前，會問你：“你要打多少酒？”我酒量大就會說：“休問多少，大碗只顧篩來。”當然，我不比古人，酒再甜我也三碗不過崗，要是武松或魯達至少先吃個十來碗。喝酒要吃肉，酒家道：“只有熟牛肉。”你模仿武松道：“好的，切二三斤來吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盤子，將來放在面前，隨即再篩一碗酒。一碗下肚，豪爽之人從不喝半碗酒，必須一口干，碗一摔“端的好酒！”牛肉吃得口滑，只顧要吃，筋道，爽滑，沒有添加劑，大喊一聲，“好肉！”

宋朝做假的人少，只一個李鬼已被李逵打死了，所以開飯店的除了孫二娘開的是黑店，其他都沒膽量造假，肉啊，酒啊，你敢造假，不用官府來找你，單就這江湖英雄分分鐘就把你收拾了。一個吃貨，生在宋朝的關中是一件很幸福的事。（文/朱立挺）

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