地球是個圓的，被人為地分為東西南北，上面生活著各種膚色的人，是人就要吃飯，肉、菜、米面，吃的不好就會生病，生病就要有人來治病，誰來治呢？現在人回答這個問題非常簡單，醫生啊！可是，在老早老早以前，沒有醫生這個職業，那個時候給人治病的被稱為“巫師”。

遠古的人不了解世界，不了解自己，有了病相信是得罪了某些神靈，才會受到懲罰，就會通過一些有特異功能的人（是真是假不好說，世界之大，無奇不有）。他們可以與神靈或亡靈溝通和對話，好壞全在巫師掌控中。人類的文明史上，巫師的命運和地位是非常特殊的。

時代在演化，社會在進步，人們慢慢了解了自然的規律，對疾病也有了一些治療辦法。當然，在早期還是很粗暴的。在西方，巫師被拋棄，代之以屠夫、廚師，放血是最常用的治療方法；在中國，與西方有相似的地方，但好像傳說中地位要高一些，如神農氏，如雷公，這都是神一級的人物。在中國的古籍中不斷有“醫食同源”的論述，但因為一些客觀原因，記載不多。可喜的是，我找到一個人，可以說是“醫食同源”的代表，這個人就是唐朝的孫思邈。

孫大夫是咱陜西耀州人，因為家貧沒有背景，所以當不上官，可他對醫術是天生的喜歡。他老家在孫原鎮，自謂“幼遭風冷，屢造醫門，湯藥之資，罄盡家產”。及長，通老、莊及百家之說，兼好佛典。年十八立志究醫，“頗覺有悟，是以親鄰中外有疾厄者，多所濟益”。他的醫術不用多說，“藥王”的稱號不是隨便叫的。因為好道，所以太白山、峨眉山這些洞天福地都留下了他的足跡。朝廷發現他的不同尋常，給官做，他卻在耀州的五臺山潛心著作，治病救人。

醫術不說，單說這食。唐朝的長安城里有一種吃食，叫“煮白腸”， 即以豬腸為主，加上豬肚等下水煮成湯泡餅吃(即今日之葫蘆頭)，一看就不是有錢人吃的。傳說，藥王孫思邈一路行醫來到長安，中午時分途經東市，聽人說“煮白腸”是當地名吃，就來見識了一下，但感覺味道腥，而且油膩，吃完不易消化。雖然孫大夫不是廚師，但從一個顧客的角度，而且從一個醫學專業人士的角度給出了建議，從隨身帶的藥葫蘆里取出一些健胃祛腥的藥材，讓店家試著用一下，果然味醇湯濃、肥而不膩，好吃得不要不要的，一下子遠近聞名。店家為了感念藥王指點，并且出于營銷的目的，將孫大夫贈的藥葫蘆作為“招牌”高懸門首，從此“煮白腸”更名為“葫蘆頭”。

不要小看這“葫蘆頭”，不光好吃，還真能治病。據說腸吸五谷之精華，性溫善補，猶如藥中“甘草”，冬可暖胃健腸，夏可清熱爽腑。民間偏方中就有“玉腸湯”之稱。上世紀三十年代東北軍到西安后，不服水土，拉肚子是常事。張學良愁死了，巡視兵營時發現一些士兵沒事，才知道他們吃了“葫蘆頭”，隨即命令軍營的廚師們仿制葫蘆頭泡饃，并列入“病號飯”，但軍營里做出的葫蘆頭味道不好，也不能治病，后經軍部研究，每天發二十個“病號飯”牌子，到當地“葫蘆頭”店中食用，問題算解決了。

當然故事都是半真半假的，全信就有點傻，不信吧又不甘心。但不管真假，“葫蘆頭”既好吃，又補身體是沒錯的。有些人吃不慣，說是怕腥怕膩，那是沒做好。當你吃到真正的“葫蘆頭”就會愛上了。上高中時，我第一次騎著自行車來吃就喜歡上了，以后時不時地來，一老碗葫蘆頭，配上一老碗散啤酒，不管有多煩心的事，在那一刻是被幸福環繞的。

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