餐飲行業(yè)非常重視人才的培養(yǎng)，餐飲核心的競(jìng)爭(zhēng)也是人才的競(jìng)爭(zhēng)。所以現(xiàn)在很多企業(yè)面臨著如何培養(yǎng)人才、保留人才的挑戰(zhàn)，股權(quán)激勵(lì)是穩(wěn)定管理人才的有效模式。

這些年通過(guò)合伙制的推動(dòng)，提倡了一種價(jià)值觀：員工不是打工的，而是事業(yè)合伙人。 從理論上認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，企業(yè)老板創(chuàng)業(yè)其實(shí)就是打造一個(gè)平臺(tái)，讓員工通過(guò)這個(gè)平臺(tái)創(chuàng)造更大化的利益，并共享成功。當(dāng)然投資有風(fēng)險(xiǎn)，老板理應(yīng)占據(jù)較大的股份，在合理的比例內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)員工，這就是股權(quán)激勵(lì)的核心。

不要把股權(quán)機(jī)制想得太復(fù)雜，只是一個(gè)分配機(jī)制。當(dāng)然在專業(yè)上，股權(quán)是一個(gè)很嚴(yán)肅的話題，涉及到公司法的保護(hù)，所以我并不贊成在企業(yè)內(nèi)快速使用股權(quán)激勵(lì)。 因?yàn)樵u(píng)估一個(gè)人才，不單是從能力，還包括態(tài)度、忠誠(chéng)度等多個(gè)維度去評(píng)估。而能夠成為股東的人，必須跟隨這個(gè)企業(yè)5年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，這要通過(guò)長(zhǎng)期的考核。

如果沒(méi)有股權(quán)激勵(lì)，怎么吸引人才？建議在分紅權(quán)方面做一些設(shè)計(jì)。其實(shí)不管是股權(quán)還是分紅權(quán)，不可回避的一個(gè)問(wèn)題就是財(cái)務(wù)測(cè)算。今天能夠贏取利潤(rùn)的部分一定是來(lái)自市場(chǎng)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，老板投資店面，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，通過(guò)市場(chǎng)賺取更大的利潤(rùn)，然后進(jìn)行合理分配。而股權(quán)、分紅權(quán)的認(rèn)證，就是杜絕了老板格局小、“只賺錢(qián)不分錢(qián)”的模式，讓員工能夠通過(guò)分紅比例算出自己應(yīng)獲得多少利潤(rùn)，這種激勵(lì)是最有效的。

具體到做法，每個(gè)投資的店必須有一個(gè)保本的平衡線 ，保本就意味著員工拿基本的工資。如果超過(guò)保本線的利潤(rùn)，就是公司投資回報(bào)的利潤(rùn)，對(duì)股東優(yōu)先考慮，這是老板應(yīng)得的合理利潤(rùn)。超過(guò)合理利潤(rùn)的這部分，就應(yīng)該拿出來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)員工。這樣通過(guò)測(cè)算可以將財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公開(kāi)地告訴員工，比方說(shuō)門(mén)店30萬(wàn)是保本線，到了40萬(wàn)是老板的利潤(rùn)空間；超過(guò)40萬(wàn)的超額部分，就可以分配給員工。

分配時(shí)可以通過(guò)階梯式 的方法，多有多得，分配比例隨著營(yíng)業(yè)額的改變而改變，公平、透明化地呈現(xiàn)。如果規(guī)定部分在25號(hào)完成，意味著剩下的5天，獎(jiǎng)勵(lì)部分是很清晰的，這時(shí)候不管加班加點(diǎn)都是為自己干，員工積極性自然很高。