在大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)和消費(fèi)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，今年的雙十一讓新零售概念再次升溫，餐飲+零售的未來(lái)來(lái)臨。

在一片“剁手”聲中，每年一度的“雙十一”落下帷幕，網(wǎng)購(gòu)交易額再創(chuàng)歷史新高。據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，今年“雙十一”當(dāng)日全網(wǎng)電商銷售額達(dá)到2539.7億元，較2016年的1708.7億元增長(zhǎng)48.63%。

2009年起，馬云硬是把11.11這個(gè)光棍節(jié)炒成了全民狂歡網(wǎng)購(gòu)節(jié)。餐廳由于消費(fèi)場(chǎng)景的限制，似乎一開(kāi)始就與“雙十一”這場(chǎng)網(wǎng)購(gòu)大戰(zhàn)沒(méi)什么關(guān)系。 但隨著“雙十一”進(jìn)入第9個(gè)年頭，隨著“新零售”的概念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)通過(guò)打通線上線下，終于迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

新零售由概念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)

2016年10月，馬云首次提出“新零售”的概念，他提出預(yù)言“未來(lái)的十年、二十年，沒(méi)有電子商務(wù)這一說(shuō)，只有‘新零售’”。而“新零售”的最大特色就是借助大數(shù)據(jù)、線上服務(wù)與線下體驗(yàn)的深度融合。

縱觀今年的“雙十一”，幾乎所有的電商平臺(tái)均在“新零售”上大做文章。

作為“雙十一”最大戰(zhàn)場(chǎng)，天貓?jiān)?2個(gè)城市52個(gè)商圈的10萬(wàn)家智慧門(mén)店、4000家天貓小店、3萬(wàn)家村淘服務(wù)站均加入了“雙十一”活動(dòng)。阿里數(shù)據(jù)顯示，優(yōu)衣庫(kù)今年全國(guó)500多家門(mén)店都支持了天貓下單、門(mén)店自提服務(wù)，至11月11日下午5點(diǎn)，優(yōu)衣庫(kù)成交額就已達(dá)到去年“雙十一”全天全渠道成交的4.5倍。

京東方面，“雙十一”期間在全國(guó)線下已布局的超過(guò)160家京東之家和京東專賣店、近200家京東母嬰體驗(yàn)店、超過(guò)1700家京東幫服務(wù)店、超過(guò)5000家京東家電專賣店，以及沃爾瑪在全國(guó)的400余家門(mén)店、京東合作品牌商家的近萬(wàn)家門(mén)店，和接入京東掌柜寶的數(shù)十萬(wàn)家便利店，都通過(guò)京東的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，與京東線上平臺(tái)的融合，共同參與了今年“雙十一”的京東全球好物節(jié)。

至于另一大電商平臺(tái)蘇寧，在今年“雙十一”提出了“智慧零售”的口號(hào)，一系列新科技的加入，線下除蘇寧易購(gòu)?fù)猓K寧廣場(chǎng)、蘇寧生活廣場(chǎng)、蘇寧酒店、蘇寧金融、蘇寧影城、PP視頻、PP體育以及蘇寧分布在全國(guó)各地的大區(qū)、子公司等一系列板塊聯(lián)動(dòng)出擊，實(shí)現(xiàn)了購(gòu)物零時(shí)差。

線下企業(yè)開(kāi)始往線上走，線上企業(yè)也開(kāi)始往線下走，“新零售”成為大勢(shì)所趨。 今年的“雙十一”讓“新零售”的概念被廣大消費(fèi)者所接受，這將是“新零售”落地的開(kāi)始。同時(shí)這也為餐飲企業(yè)提供了新機(jī)遇。

肯德基必勝客 雙十一智慧門(mén)店

今年，肯德基首次與電商合作開(kāi)設(shè)主題店 ，聯(lián)合天貓?jiān)诒鄙蠌V深杭開(kāi)設(shè)了5家主題店。肯德基老爺爺和天貓吉祥物的“跨界同框”，成為門(mén)店引流打頭陣的營(yíng)銷噱頭。

從店面裝飾上，到處張貼的與天貓雙十一合作的紅色海報(bào)，讓整個(gè)店鋪有一種過(guò)節(jié)的喜慶感，連桌面上也貼滿了海報(bào)，提醒顧客該店的主題。

值得一提的是，該店在雙十一期間，杭州智慧店引入了與全國(guó)首家KPRO餐廳內(nèi)相同的刷臉支付 ，無(wú)需攜帶手機(jī)，也無(wú)需輸入密碼，實(shí)現(xiàn)“靠臉吃飯”的夢(mèng)想，讓顧客體驗(yàn)感大大增加。

此外，肯德基在主題店還加入了AR 和淘寶會(huì)員碼 黑科技。顧客可在店內(nèi)用手機(jī)淘寶AR掃描肯德基logo或貓頭中的成雙雞腿，即可在線上搶優(yōu)惠；而在收銀臺(tái)處，放置著一個(gè)“天貓智能服務(wù)員”——天貓精靈，其實(shí)就是與顧客的互動(dòng)區(qū)，顧客可向天貓精靈提問(wèn)，達(dá)到語(yǔ)音互動(dòng)的效果，這顯然對(duì)小朋友非常富有吸引力，頻頻互動(dòng)。

對(duì)于同屬百勝中國(guó)的必勝客，在上海和杭州也同時(shí)推出了天貓主題店，以黑色為主打顏色，同樣結(jié)合各種黑科技吸引眼球，并順勢(shì)推出自己的黑色披薩新品套餐。

雙十一的狂歡體現(xiàn)在哪里？主要還是價(jià)格上。因此在產(chǎn)品上，肯德基與必勝客也進(jìn)行了價(jià)格優(yōu)惠。作為一個(gè)單身狗的節(jié)日，肯德基推出了11.11元的限量指定單人套餐，還有經(jīng)典圣代59元買10份的兌換券。

必勝客也不再高冷，指定披薩和牛排直接半價(jià)，讓消費(fèi)者切切實(shí)實(shí)體會(huì)到“雙十一”的氣氛。

餐飲新零售 新一輪革命

如今的80后、90后對(duì)菜價(jià)是否便宜幾塊錢并不敏感，他們關(guān)注購(gòu)物舒適度，關(guān)注商品品質(zhì)，關(guān)注是否適合拍照發(fā)朋友圈。簡(jiǎn)而言之他們更注重“綜合消費(fèi)體驗(yàn)”，線下體驗(yàn)出好感，就能帶動(dòng)線上銷量。

從盒馬鮮生到超級(jí)物種，再到“淘咖啡”無(wú)人便利店、無(wú)人超市，各種餐飲新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，新零售時(shí)代悄然來(lái)臨。

“雙十一”玩到第9年，不得不承認(rèn)，它正深刻地影響著我們的消費(fèi)習(xí)慣，甚至企業(yè)的商業(yè)結(jié)構(gòu)與模式。

這給以往無(wú)法融入雙十一狂歡節(jié)的餐飲商家們，帶來(lái)了巨大商機(jī)，肯德基、必勝客這些餐飲巨頭正在積極“參戰(zhàn)”，或許下一年的“雙十一”，在這場(chǎng)全民狂歡的剁手節(jié)里，你也可以分一杯羹。

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