剁椒魚頭是怎么成為爆款的？很多老板都忽略了它的重要性。

爆款器皿，竟然是餐企打造爆品的秘訣？

如何為自己的餐廳打造一款爆品，是很多餐飲老板思考的問題。

其實，爆品打造除了要仔細考究選品，器皿的打造也是一個相當重要的環節。

今天，我們就以此前我們打造的一款剁椒魚頭器皿為例，來為大家詳解爆品器皿的重要性。

?01 爆款器皿助力餐企打造爆品

爆款器皿的設計，我們首先要明確其目的，一是為了打造爆款菜品，二是為了提升使用體驗。

從打造爆款菜品角度來說，過去餐飲業（2011年以前）一直停留在為餐具匹配菜品的層面，而在當時我們認為爆款就應該有爆款的地位，只有為菜品定制餐具，讓它與眾不同，才能拔高主菜的位置。

從提升使用體驗角度來說，涉及到三好原則，即“好看”“好吃”“好用”。餐具設計必須要好看，能與菜品起到相得益彰的作用，給消費者帶來視覺與味覺的雙重享受，從而提高銷售率；同時，餐具又要足夠實用，形狀、尺寸要剛剛好，能真真正正地為商家提高運營效率。

湖南知名湘菜連鎖品牌食在不一樣，之所以能將店里的剁椒魚頭打造成每桌必點的爆款菜品，其器皿起到了至關重要的作用。

很多人認為，長沙區別是一家餐飲品牌策劃公司，只是設計一個logo或一句廣告語這么簡單。但其實，經過9年的實戰，我們對餐飲行業的洞察已經深入到了方方面面：爆款菜品、動線、器皿、包裝、用戶體驗、價格等，區別都有自己的一套相關體系。[1]?

區別在設計剁椒魚頭器皿時，在使用體驗和運營效率上主要做了以下幾點提升：

1、首創國內立式蒸制工藝，讓剁椒魚頭真正立起來，口感更為鮮嫩；

2、打造會吐仙氣的魚頭，營造絕妙用餐氛圍，提升餐廳檔次；

3、精選優質耐熱陶瓷，保溫效果好，減少因加熱過久造成的開裂；

4、上下兩層的形制設計既能滿足點火加熱的需要，又能凸顯主菜的價值感，提升主菜的豐盛感。

5、完善每一個小細節，打造最佳使用體驗。

我們究竟是怎樣做到的，接下來為你詳細介紹我們在8年前是如何為食在不一樣打造爆款餐具的。

02 讓剁椒魚頭立起來

傳統的魚頭器皿多為一個大圓盤，整個魚頭對半切開平鋪在盤面。魚頭趴著蒸的時候，下面必須放筷子撐起來，這樣熱度才能夠滲入到魚肉里面去。

但這樣做存在一個很大的弊端，當水蒸氣起來后，盤子里就會積累越來越多的水，蒸魚頭便成了水煮魚頭，口感大打折扣。

區別首創國內立式蒸制工藝，自主研制的魚頭器皿，能使魚頭穩穩地立起來。既能增加視覺效果，又能讓蒸汽從魚頭內部涌出，內外均勻受熱，避免了外熟內生的尷尬，魚頭口感也更加鮮嫩。

03 打造會吐仙氣的魚頭

區別設計的這款魚頭器皿分上下兩層，上層放置魚頭，底座中部則有一個圓形凹槽，可放置干冰。

干冰，也就是固態的二氧化碳，遇水后便會形成氣態的二氧化碳，出現白霧狀的下沉流云現象，可使魚頭呈現出仙氣縈繞的效果，提升主菜的分量感和用餐儀式感，營造絕妙的用餐氛圍。

這樣的視覺沖擊力，足以促使消費者拿出手機主動拍照進行分享，降低企業營銷宣傳成本。

底座放置干冰的凹槽處還設有一圈小孔，可增強干冰煙霧量。凹型的設計可防止溢水，上層放置時也更加穩固。

04 更多隱藏的小細節

除了以上兩大亮點，我們也在上百次的實驗中循序漸進，逐步完善了各個“不起眼”的小細節。

? 首先，器皿材質選用了優質耐熱陶瓷，經久耐用，保溫性好，能有效減少因加熱過久造成的開裂，且最大限度保留食材的鮮美，讓魚頭越煮越香。

??上層鍋口特意加厚，防止上菜和清洗過程中碰撞造成破損，降低使用成本。

??中間的冒煙孔槽大小、高度正好，且呈現完美的60°角，可增加受力面積，穩穩地將魚頭立起來。

??上層鍋具的口沿直徑、整體高度、厚度均經過多次實驗調整，成品正好可以盛放約3斤重的魚頭，不大不小剛剛好。

??底座外層的大圓孔則是為了讓空氣進入，方便點燃酒精對魚頭進行加熱。

??上下兩層均采用上寬下窄的設計，方便員工上菜，且更好清洗。

??側面印有“食在不一樣”LOGO，有效強化品牌。

這就是區別設計剁椒魚頭器皿的8大科學，每一個細節都精心打磨，只為打造最佳使用體驗。

這樣一款兼具功能性和視覺效果的魚頭器皿，一經推出就受到了消費者的一致好評，且達到了100%的點單率，引發了業內模仿狂潮。

現如今，你在全國湘菜店看到的類似的剁椒魚頭器皿，均由區別原創設計改造而來。

除了這款剁椒魚頭器皿，區別還為食在不一樣打造了蒸煮餐具、為辣可可設計了爆款牛頭器皿……不知道你們還想看哪些餐具設計的詳細解說呢？可以在下方評論處給我們留言哦~