就像每天在微博和微信流傳的長沙最好吃一樣，今天是這家，明天又是那家。一年前我對老長沙龍蝦館的蝦子贊口不絕，從味道到氛圍，毫不吝惜。一年后的昨天再去，我只能說，風水輪流轉，冬天賣死蝦并不錯，可是味道其實可以更用心。

　　究竟是什么改變我們對于長沙最好吃的店的看法呢？那些堂堂皇皇的榜單背后意味著什么呢。

　　首先應該提及的是時間，時間醞釀了飲食，也一并淘洗了什么是最好吃的。不管最好吃的在記憶中，還是最好吃的未曾得到公認，幾年之后，還能給你記憶就是你的長沙最好的。這里我們提到了你的。是的，僅僅屬于你的。

　　你的最好吃背后的邏輯是私人屬性的，所以凡是以媒體為單位或者其他團體推出的榜單，都是可疑的。自然團體榜單也能在一定范圍內確定什么是最好吃的，但是團體太空泛，糾葛有太多。走到最后，連大眾點評也無法讓人信任。

　　時間和個體之外，決定長沙最好吃的背后還有什么呢？我曾將這個問題拋給一位大廚，他說，還有互聯網。我說，的確，這是一個重要原因。沒有互聯網郭江的《長沙米粉一百單八將》很可能無法完成，互聯網為喜歡吃的，熱衷于吃的人，提供了豐富的美味信息。在從前只能口耳相傳的食物，通過檢索，陌生人之間也能窺見。

　　可是互聯網并不是唯一，餐飲本身也決定了長沙的最好吃。10年前最好吃的長沙臭豆腐和如今最好吃的長沙臭豆腐，究竟哪一個更好吃呢？是不是可以比較呢？這背后就是餐飲自身的問題。湘菜究竟在向前走，還是在步入低谷，是的，我說的是飲食的口味，能否評測呢？

　　也許通過一些廚師可以看出，也許通過一些圖書資料和菜譜可以看出。

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