2月底的晚上，在解放西路悅薈的黑咖騎士，一個綽號蟲子的家伙，揭開了師兄芋圓的神秘面紗。約蟲子長談并不是一件輕松的事情，雖然是同齡人，但他獅子座的出身決定了人們很難接近他的內心。

　　之所以愿意談談師兄芋圓，也許是他從“秦少油美食小報”看過別人的故事，得到一點點啟發。而我，也便強拉來他來分享一下他的故事。

　　師兄芋圓：商場開始起步的輕餐

　　在整個2013年，長沙這座中部美食之城發生了許多大的變化。餐飲領域你方唱罷我登場，越來越表現為綜合實力的競爭。在單一品種越來越難以成為中餐核心競爭力之際，師兄芋圓脫穎而出。成為2013年長沙餐飲為數不多的亮點之一。

　　直接運作這個品牌的蟲子，在2014，甲午年初，回想起這個品牌，仍然充滿著感激。就像他自己一貫說的，做生意，財運真的很重要。在運作這個品牌之前，他知道，芋圓生意是可以盈利的，但他沒想到會這么火。

　　在悅方，一座2012年開業的位于長沙步行街核心商圈的商場，師兄芋圓位于地下一層，雖然距離電梯口并不遙遠。但是這個區位優勢并不算明顯。稍早之前，附近的肯德基開業不久即宣告關門。很明顯，長沙這座城市，依然處于習慣商場消費的階段。年輕男女習慣在街頭啜飲各種飲料，端著小碗吃各種小吃。在商場，一切都還是新鮮的。

　　不過，正如這座城市的城市精神“敢為人先“所寫照的一樣。長沙城喜歡嘗鮮的人，從來不會放棄任何一個新鮮的玩意。從流行的發飾到服裝，但新潮的酒、戲劇，這座城市的新潮和跟風總是如影隨形，有時，會讓你覺得山寨。有時，卻讓你覺得，這是無限的商機，尤其對商人來說。

　　很快，師兄芋圓成為悅方的排隊之王。

　　先機：鮮芋仙是可以被壓制住的

　　2013年底，芋圓品牌老大鮮芋仙進駐長沙，照理說，王者駕到，其他品牌將靠邊站。如同星巴克進駐一樣。然而現實讓人吃了一驚，大多數長沙人并未習慣鮮芋仙，師兄芋圓在長沙的品牌知名度竟然蓋過鮮芋仙。

　　一招先，步步先。有時候，在餐飲品牌戰略上，占領先機往往意味著步步領先。而在師兄芋圓PK鮮芋仙的背后。不可忽略的傳播學也在發揮著巨大作用。從微博興起的2012年起，師兄芋圓就開始牢牢占據微博、論壇的中央。在輕餐的營銷中，它堪稱一個典范。

　　鮮芋仙的一些傳播渠道卻主要在電臺和一些電梯等展示類的廣告。對年輕消費者為主流的餐飲品牌來說。這樣的傳播，孰優孰劣，一目了然。

　　事實上，由于長沙人的聰明好學，許多其他品牌進駐長沙，其實成敗未可知。比如2014年上半年，將進入長沙的海底撈火鍋。因為，他們的先機，早已被本土品牌給占據了。

　　以小博大：師兄芋圓的戰略邏輯

　　話匣子打開之后，師兄芋圓的運營者蟲子變得非常坦誠。他表示，他們公司現在走的路線就是以小博大，多元發展，把雞蛋放在多個籃子。哪怕其中一個項目搞砸了，不掙錢，也不用擔心自己的生活。

　　對于今天的餐飲業來說，究竟是繼續做大項目，還是做小項目。對大多數人來說，共識越來越明顯，那就是小而精的項目。從2007年開始，你國已經變成一個越來越沒有安全感的國度。生活在你國的人，無論做什么，其中一項很重要的目標，都是尋求安全感。而餐飲領域，安全感也直接導致投資者變得越來越謹慎。

　　在這里，繼續摘錄一段蟲子的話，給廣大創業者分享：“所以有時候我會碰到許多座大型餐飲的人，有招商的人給我，他們更多的想法是以大博大，通過招商啊，不斷融資啊，取得長期性的效益。我不一樣，我投的所有項目都要短平快。輕餐，變化太快了。幾年就是一個變化，所有一個項目不能在10個月收回成本，我不會去做。碰都懶得碰。”

　　10個月，收回投資成本。僅僅幾年前，大型的餐館也是可以辦到的，但是現在，就算是快時尚餐廳，也越來越難了。不過，很顯然的是，師兄芋圓辦到了。盡管出品很單一，但是，因為精準快，項目的運作就相當輕松。

　　多品牌戰略：If you wish

　　也許，有許多看了這篇文章的年輕人。恨不得馬上去學習蟲子去創業。不過，且慢。還有幾個小點，我并沒有透露。這里僅僅一點。

　　在運作師兄芋圓之前，蟲子曾經運作過黑咖騎士，并不成功，也運作過七杯茶，并不算掙錢。知道，他運作的另一個品牌“芝九草堂”，才真正奠定了創業的基本盤。這有點類似和菜頭寫的《雕爺牛腩根本不是什么屌絲逆襲》一樣。世界就是這么殘酷，成功不是一帆風順。作為屌絲，還是埋頭苦干為先。

　　2014年，蟲子表示將繼續施展他的“群狼戰術”。4月，一個專營絲襪奶茶的“阿福冰室”將在悅方開業。不久，一個名叫“喜辣”的麻辣燙品牌將在樂和城面世……也許還有更多的品牌。

　　有一年，在長沙某知名酒樓吃飯，一位美女老板客氣的征詢意見。當時年少輕狂的我不自覺說——多品牌戰略。并借用了一位教授德育老師的術語——“守一而望多”。現在，看來，這個術語并非完全失靈。相反，許多餐飲企業正做著這件事呢。

　　我的那位老師還寫了一首詩，其中有這么一句：

　　作為一棵風中的樹

　　我渴望

　　搖醒天空

　　用一個品牌撬動一方餐飲版塊，用一份事業改變自己的生活，這也許就是守一而望多的魅力所在。

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