餐飲，再也不是門檻低，進入即可賺錢的行業！如今餐飲已是高風險行業，競爭越來越殘酷！

今天，各位餐飲老板更要了解做餐飲的持續盈利能力，如果沒搞清楚這些關鍵詞，勢必投資遇險！

1?差異化

隨著競爭越來越激烈，營銷本身也面臨越來越嚴重的同質化，甚至連營銷策略和技巧都趨于同質化，企業紛紛陷入階格戰，廣告戰，終端戰，促銷戰的泥潭之中。激烈的競爭引發了大量的抄襲模仿行為，所謂的創新只能帶來短暫的優勢，隨后馬上陷入同質化的泥潭，如何創造出與競爭對手的不同，真正實施差異化，已然是企業最大的難題。

2 心智

心智就是人們過濾信息，接受信息，處理信息，儲存信息的方式。簡單地說，就是指一個人的心思與智慧；從消費的趨向和角度上說，心智就是消費者蘊藏在內心深處的對待各種產品理性而又明智的看法或價值認知認同的程度。心智模式對消費行為具有決定性的導向。

心智的五大特征：

1、偏愛簡單，厭惡混亂 ?

2、先入為主，極難更改 ?

3、容量有限，難于記憶 ? ?

4、缺乏信任，不安全感 ? ?

5、容易喪失焦點，信息越多，心智就越容易模糊。 ? ?

在餐飲行業有趣的是，顧客的心智中，每一間餐廳都與某一種食物有強烈的聯系，也就是俗稱的“招牌菜”。餐飲行業未來的競爭一定是在顧客心智中的競爭。

3 品牌基因

品牌的孕育，從一開始就應有一個完整的基因，否則將無法孕育品牌。因此，我們需要一個科學的認知品牌成長的過程 ，解決企業盈利，以及持續盈利的終極命題。

一個品牌必須以它自己的方式顯得獨特；它必須要有自身的特點使得它和競爭對手區別開來，并且容易被消費者認知，認可的特征，這個就是品牌基因，然后企業營銷者必須努力尋找或創造他們品牌的獨特之處，也就是差異化，并且向消費者進行宣傳，讓消費者認知，認同，接受，忠誠，從而在消費者的心智中形成品牌。

4 品牌包裝

品牌形象包裝是創建品牌過程中的開始，沒有形象包裝，顧客就無法清晰的認知，就無法形成品牌。形象包裝不是簡單的設計一個標志，也不是隨便想一個口號，而是從圍繞品牌基因開始，用文字，語言，標志，裝修，設計，產品呈現等綜合元素塑造一個獨特的品牌形象。讓顧客感受到與眾不同的品牌形象，目的是告訴顧客：＂我是誰＂！

5 品牌傳播

品牌傳播是企業創建品牌的不二法則。傳播就是傳播者運用一定的傳播媒介與傳播對象相互溝通的過程。傳播的最終目的就是要占領顧客的心智。形成品牌認知。品牌形象的形成必須借助于傳播渠道和傳播手段。?

信息的傳播正變得越來越難，如果不能有效進入消費者的心智中，傳播將變的無效。無論花多少費用。所以定位也好，聚焦也好，目的都是為了有效傳播。?

6 顧客體驗

品牌存在于顧客心智中，顧客體驗決定了顧客滿意度，優質顧客體驗是創建品牌的重要支柱。顧客體驗與餐廳的菜品，環境，裝修風格，員工素質，音樂，氣味，色彩，服務質量，價格，心情等密切相關。所謂“細節決定成敗”在餐飲行業就是這個意思。

今天的顧客見多識廣，對產品的品質有著極大的辨別能力，而且維護自身權益的意識強烈，所以企業做好產品的品質是本份。

顧客體驗是一門關乎心理，設計，文學，語言，視覺，烹飪，生產，配送，員工教育等多學科的綜合科學。在競爭殘酷的今天，如果不了解，學習并掌握優質顧客體驗設計的企業，其結果是無法想象的。

7 員工滿意度

是指員工接受企業的實際感受與其期望值比較的程度。即員工滿意度=實際感受/期望值。員工滿意度又稱雇員滿意度，是企業的幸福指數，是企業管理的“晴雨表”，是團隊精神的一種參考。員工滿意是員工的一種主觀的價值判斷，是員工的一種心理感知活動，是員工期望與員工實際感知相比較的結果。

員工滿意度是員工對其工作中所包含的各項因素進行評估的一種態度的反映，據權威機構的研究表明，員工滿意度每提高3個百分點，企業的顧客滿意度將提高5個百分點；員工滿意度達到80%的公司，平均利潤率增長要高出同行業其他公司20%左右。

從餐廳經營角度來看：顧客滿意度是目標，員工滿意度是基礎，股東滿意度是結果。沒有員工的滿意，就不可能有顧客的滿意，沒有顧客的滿意，就不可能有股東的滿意！?