好的餐廳設計，不僅擁有吸引眼球的外表，還能最大限度避免同質化現象，延續餐廳的裝修生命力。怎么落地呢？紅餐網專欄作者盧康，通過一個實操案例，給出了他的答案。

餐廳設計，好看就行，哪里還要這么多的故事。對！所以很多餐廳看起來風格都差不多，同質化嚴重，被逼得重新裝修的時候才恍然大悟，為什么自己開的餐廳過時的這么快。

為什么？因為你的餐廳在設計之初就沒從長遠考慮，沒分析過裝修的成本是按年份平攤，更沒考慮所謂的潮流折舊，只是單純的認為跟大家一樣好看就行。最后市場告訴你，重新裝修的時間提前到來了。

怎么解決類似的問題，今天從故事的角度給大家分享一個實際的案例。

案例簡介

類型：港式茶餐廳

地段：位于服裝加工設計基地

定位：企業白領或者設計師群體，這類客戶一般喜歡有情景體驗感的用餐環境。

設計概念：將主題設計為電影的拍攝現場。茶餐廳本身就是香港地域獨特的餐飲文化，香港電影鼎盛時期號稱“東方好萊塢”，出產了一批有影響力的電影和明星；而電影的拍攝現場本身就是一種場景，因為屬于幕后，又具有一定的神秘感而令大眾向往。因此，通過連續性的概念推導得出該主題。

（以上三張PPT均為概念PPT，這里的元素在整個餐廳都有應用） ?

36cm的高低差怎么處理？ ?

項目現場的情況是，兩個門面總共約120平方米，除去廚房和洗手間，使用面積大約90平米。最要命的兩個門店竟然有高低差——36cm。開過餐廳的人都知道高低差是最不好處理的，投資方說要填平，我們覺得太浪費造價。餐廳座位規劃64個，實際擺放70位。

（這是項目現場拍攝的圖片，可以看到兩個門面的高差） ?

怎么處理餐廳這么大的高低差？我們在高的一側擺放普通的餐桌，在低的一側擺放吧臺桌+吧椅，這樣兩者的高度就可以持平。中間用低矮欄桿隔開，防止客人出現意外。這樣節省了墊高的費用，還提供了吧臺和桌臺的用餐情景，體現茶餐廳的情趣，一舉兩得。

此外，在客人流線的一側設置了兩個臺階，客人走下臺階進入低空間后，氣場包裹性會加強錯層感的用餐氛圍；在送餐通道的一側設計的是斜坡，減少在送餐的時候可能摔倒的隱患，也方便收納車的進出。

餐廳面積不大，但客人通道和服務通道也要區分，方便客人的進出和買單；服務通道位于餐廳尾部，在不干擾客人的情況下提供及時準確的服務。流線的合理布置體現了服務的品質。

如何講好電影拍攝現場這個餐廳主題故事？ ?

第1，從特定元素入手，制造情境感。 ?

我們根據提交的設計概念圖片，在實操的過程中圍繞這些元素展開。靠墻的一側基本都是卡座形式，這樣可以最大限度的利用空間。卡座配凳為導演椅，帆布和實木結合，舒適且實用，靠背上刻上餐廳的英文名稱，這種故事性就開始展開了。

在卡座后方通過實木的豎向拼貼顯得空間挺拔且有張力，盡頭以鏡面來裝飾，反射景物來增強空間感，擴大餐廳的視覺效果。墻上的壁燈是從現場錄音話筒得到的靈感，重新設計造型，通過光色提升菜品的美譽度。

（效果圖的局部截圖）

這幾個元素組合出情境，客人坐著導演椅，眼前的餐桌上以娛樂報紙鋪貼，頭上頂著錄音話筒燈，再端上精致的菜肴或者煲仔飯，體驗感就油然而生了。

另一側的卡座區擺放了拍攝現場的傘燈，模擬現場拍攝的補光場景，這是片場的重要元素。把拍攝用的場記牌掛在明檔處的墻面，強化這種現場模擬，場記牌上標明燒臘的種類和餐廳的特價套餐，實用和藝術相結合，既闡明了主題也豐富了餐廳的既視感，讓客人更直接的感受到這種氣氛的營造。

（效果圖的局部截圖）

第2，大手筆處提供必要的直接感官。 ?

兩個門面的難點在于需要連為一體，讓餐廳看起來整齊劃一。入口的地面，通過電影膠片的元素吸取，做了深灰+米白的地拼圖案，走進的時候放佛看到膠片的轉動，帶出電影的主題。

通過中間的透光膜來連接兩個空間，從視覺上延伸了空間的跨度感，拉大整個餐廳的進深，并且從墻面一直延伸到地，使得空間具有連貫性。中間的電視屏幕滾動播出各種畫面，緊挨著擺放一個老式的電影放映機模型，模擬電影院的放映場面，可以喚起客人對于生活場景的記憶，直白的介入了設計的主題。

（效果圖的局部截圖）

透光膜的還有一個實際作用，通過燈光顏色的調節來處理不同季節對于環境溫度的不同需求，或者不同的時間段對于餐廳主題經營的氛圍需求。

比如夏季采用藍色燈光，冬季則會采用粉色的燈光。在用餐時段的燈光多為自然光色，晚上9點后多是聊天喝飲料的客人，此時的燈光顏色多為藍色。

這種燈光可以控制整個餐廳的氣氛，吸引門外的客人一探究竟。老客人則時看時新，不同時候或者不同時間段來都會有不一樣的體驗感。

第3，遵循大眾對于茶餐廳的慣性理解。

很多的客人對于港式茶餐廳都有個基本的認識。我們在配色的時候遵循這一準則，提供溫暖放松的用餐環境。餐廳的配色以灰色為基調，這個顏色比較耐舊，在體現當下高級灰的審美前提下，能夠延長餐廳的裝修周期。

然后配以實木色，暖色來傳遞港式的氛圍，黑色作為點綴貫穿其中，高亮度不銹鋼的運用體現出精致感，符合大眾對于港式風格的理解。

門店用餐的大都是附近的職員，他們用餐時間也是短暫的休憩。這種暖色調的用餐環境能夠讓他們產生安全感，從心理上得到一些放松。這樣哪怕閑暇時間喝杯飲料都會首選光顧此地。

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（方案效果圖）

（現場照片 手機拍攝）

第4，門頭的點睛之筆。 ?

門頭的重要性毋庸置疑，這種茶餐廳的門頭大都做的很死板，一塊打平板裝幾個字就了事了。我們在設計的時候，想起了《明星》的歌詞——“當你見到天上星星，可會想起我…...”，就以此為出發點，通過鏤空手法來制造一種星光感，用以襯托電影拍攝的主題，也反襯了香港電影的黃金年代。

這種實際的視覺效果讓客人收獲了一份驚喜感，門頭還沒完工的時候已經有很多路人圍觀。通過對字體的大小計算和排列，制造出相應的美感。注意，那三個大字是高于門頭的，除了體現設計感，在晚上的時候具有更加強烈的廣告效應，吸引大家的目光。

（門頭效果圖和實景圖）

設計餐廳，需要尋找概念來講述一個故事，因地制宜，通過分析巧妙處理現場的劣勢因素，圍繞主題故事來打造情境，增強體驗感。

小餐廳大故事，通過情境的貫穿，能夠最大限度避免餐廳的同質化現象，延續餐廳的裝修生命力，這樣客戶能夠感受到的除了菜品、服務，還有環境的吸引力。

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