接上：開飯店生意好，遭遇同行抄襲怎么辦？

3、生意好時才要未雨綢繆做好準備 ?

昨天的文章，只是寫了前面的1和2，今天給大家講一下第三。

生意好的時候，我們就產生了麻痹心理，最主要的表現就是每天生意好得了不得，來吃飯的顧客每天都排隊，這時候我們就想，反正有來不完的顧客，根本也不會在乎這幾個顧客的建議，顧客體檢，我們更是不屑一顧。

對一些顧客的建議，我們也沒有加以區分，而是對所有提意見的顧客提出的意見都采取的是排斥的心態。

我們認為提意見的顧客都是垃圾顧客，對于他們提出的意見不去思考對或者不對，提出的建議對我們有沒有作用，而是認為他們是一些挑剔和不好的顧客，不是我們的精準顧客。

其實我們也根本不知道自己的精準顧客到底是誰。只是生意好，顧客多，這時候就把這些都忽略了。

而且顧客多了以后，服務員服務的時間也相應地的變長，大量的顧客到來也增加了服務員的工作量，服務員每天到下班的時候都很晚而且也非常的疲憊。

雖然給服務員多發了一些獎金和一些精神的安慰和鼓勵，但很多服務人員還是不滿意，因為沒有了解他們真正的需求。

特別是一些年輕的服務員寧肯少賺錢也要舒服一點，而且她們更渴望得到的是受到尊重。

我們就一直忽略了她們的需要，往往是按照我們自己想的去，于是，有的服務員就說出了這句話，錢我也不要了，不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板。

4、我們店經常遇到的問題就是找不到人，也留不住人。

員工的問題困擾已久了，始終沒有找到的好的解決方法。

開始的時候我總是覺得是本屆的員工不行，不聽話，不會做事。

后來一次，老師是這樣說的，員工不聽話是老板的問題，不會做事也是老板的問題，我當時就不同意了，為什么是老板的事？

老師說，員工不聽話，是老板沒有說明白，說明白還不行那是利益沒有到位，所以，員工聽不懂，不明白，還沒有利益驅動，所以，員工不聽話。

那，不會做事呢？

這更簡單了，不會做事，是老板沒有培訓好員工，現在大家都想招聘的時候找到現成的人才，找到現成人才的可能性也就最多有百分之五，大多數的優秀人才都是手把手帶出來。

這一點上老板一定不能偷懶，你找的人，就是幫你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教會她干才行，現成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也開不起那個待遇。

不要怪員工不愛公司，他沒有義務這樣做，你給的報酬夠嗎？

說這個話的時候很多老板說，我對員工可好了，像是對待自己的家人一樣，他們怎么還要走啊？

說這個話的時候，你有沒有問問自己，你說的好是哪種好？

像家人一樣是什么概念，要錢給錢嗎？能去你家里白吃白喝嗎？

可能他連你家住哪里都不知道呢，有哪個家人不知道自己家住在哪里？

你會說，知道家里在哪里會……

好，接著第一個話題說，你對員工真的好，他們為什么離開你，他們傻嗎？如果是真的傻到你對他好的要死，他都離開，這樣的傻子，離開就離開吧。

如果，你像家人一樣對待，你還有什么好擔心的，你對自己的家人也是這么多擔心嗎？如果不是，那就不要這樣說。

想要讓員工真心愿意留下來，那就做好一件事，很簡單，讓你店的生意好起來，忙起來，天天忙的不可開交，就不會出現你上面說的事了，

這是閑的，閑的，閑的！

只要生意忙起來啥事都沒有了，即使有不愿意做的，還會很快新人到來，餐飲行業服務員如果在生意好和生意差的店里面選擇，首選生意好的。

只要有了忙碌的生意，就有現金流就有源源不斷的客戶，你還擔心什么，有了錢，發工資也及時，生意好，每人多發點錢，啥事都解決了，你說是不？

5、生意好了就不用宣傳了？

生意好不宣傳，這是一個極其錯誤的決定，可是，每天還有無數的餐館在這樣做，每天在做同樣的事，而且她們覺得自己做的很對很對。

就像我們這個老板一樣，生意剛剛開始的時候，花了很多的錢投入到廣告里面，做了很多形式的廣告，傳統的現代的，還有各種微信的，花的錢不少，也有了一定的效果。

做了以后，慢慢的有了效果，顧客越來越多，這時候老板想的就是不做了，為啥？生意好了唄。

而且原來做的廣告的停掉就不做了，她想反正現在生意好的了不得，以后做和不做都是一樣，錯了，其實現在消耗的是原來的積累。

廣告就是不斷地去補充消耗掉的資源，要不斷的去補充，一定持續將廣告做下去，就是目前生意很好，也要考慮將來會有不好的那一天。

如果感覺現在身體好就停掉廣告等你發現生意不好的生活方式在返回也來不及了

市場就是這么殘酷，一切都要未雨綢繆做好準備,只有這樣才能讓自己立于不敗之地.

這一點經驗是我做餐飲這些年的一些小小的心得，雖然沒有什么花哨的營銷高招，但是，都是實實在在的大實話，希望能給大家帶來一些幫助。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900