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一個盈利的奶茶店,位置至少要占90%的因素

劉克 · 2017-01-22 08:51:38 來源:紅餐網(wǎng) 8974

從濟(jì)廣高速的濟(jì)南北立交下高速,沿高架路再走20分鐘就是張總的店,這個位置是一個國際品牌的大超市旁邊。

從主路上拐進(jìn)輔道才可以看到他的店面,在一群店鋪里面,他的店,并不顯眼,雖然身處繁華之地,不仔細(xì)找,還有些難找。

張總的店是個奶茶店,雖然就在廣場的旁邊,但是到店的人卻很少,來的也都是一些老顧客,附近的上班族居多。

濃濃的霧霾下沒有醉人的夕陽,坐在店門口遮陽傘下的休閑椅上,輕啜一口最愛的美式咖啡,看到他店內(nèi)冷冷清清的生意,頓時覺得心中也覺得有些清冷。

這家店開業(yè)已經(jīng)三個月的時間了,除了開業(yè)時候搞了一周促銷活動人多一些以外,一直就這樣不溫不火,現(xiàn)在和周邊其他店鋪的冷清越來越一致,到也不顯得突兀,可是就苦了張總,心中有火,說不出。

可是面對店里面的幾個小員工,還要保持鎮(zhèn)靜和冷靜,說起這幾個小伙子和姑娘都是不錯的孩子,年齡不大,倒是很聽話,就是不那么靈活,聽張總說,開業(yè)的時候讓他們加過顧客的微信,至于效果,開業(yè)仨月了,總共加了500個微信好友,賣了20多個會員。

我說,這么少?一天就是按照最高限度,每天主動加25個人的話,一個月還要750個人,仨月也要1500人以上才對,這個要求不高吧。

張總的膚色是健康的小麥色,聽我說完,看他臉上一絲微紅閃過,他稍稍咳了一下清清嗓子,說道,是啊,我也覺得有點少,可是,顧客都不加啊。

我說,這哪是顧客不加啊,是你的方法不對,奶茶店最簡單的法子就是免費換大杯,這是屢試不爽的方法,可以說是一用就靈。

他說,這個方法我們試過了,顧客不愿意加微信,我們店員一說,顧客就說不用了。這個對顧客沒有誘惑,設(shè)計一個更大力度的優(yōu)惠讓顧客無法抗拒才行。

剛喝一口的咖啡嗆了我一下,也許和霧霾也有關(guān)系,猛烈的咳了起來,感覺有些失態(tài),趕忙扯了餐巾輕輕擦嘴,掩飾一下,等稍稍平復(fù),我問他,你說的不可抗拒的理由是什么理由,要多大的優(yōu)惠,買一杯奶茶送100塊錢,怎么樣?

他驚詫的看我,買一杯送100塊錢?這不可能啊,那不賠死了,他又嘟囔著說,即使真送100元,估計顧客也不一定敢要,肯定有問題。

我說,是啊,一聽你說這個不可抗拒就知道你中毒不輕,這玩意都是忽悠人的,合理,才是顧客不可抗拒的原因,不是力度更大,你搞個送100顧客就害怕了,誰還敢買?

是啊,他說,活動力度小了沒有人,大了要不就賠錢,要不顧客不信,人更少。

我說,活動不是力度大小,是看你的執(zhí)行,比如,你說的這個升大杯,顧客不接受,這里面有很多的因素,比如,來購買的顧客你看他的表情和神態(tài),如果是輕松自如地,表明他現(xiàn)在有時間,而且后面顧客不是很多,這時候,你可以給他去推銷你的活動。

如果這個顧客行色匆匆,比較焦急,那可能他正在趕時間,或者后面排了很多的人,這個時候也不適合去推銷你的活動,所以說,這個時間的拿捏是非常重要的。

如果你在不恰當(dāng)?shù)臅r間對不恰當(dāng)?shù)娜俗隽送其N,就是你的技巧再高,顧客這時候根本沒有時間去聽,他會反感的說,我什么都不需要,你快點給我拿。

但如果找對了時機(jī),你就可以取得很好的效果,所以說并不是顧客不愿意,而是你沒有找到顧客不愿意加微信的真正原因。

他說,這個我倒是沒有考慮,可能有這方面的原因,有的時候顧客就不耐煩的說,快點。原來是這個原因,我原來沒有往這里去想,我以為顧客不喜歡加微信。

我說,這里就需要你的服務(wù)人員具備察言觀色的能力,如果沒有,就要不斷的去訓(xùn)練他們。我看你發(fā)的微信朋友圈。之前的活動還不錯的,如果原來那個活動做的效果不錯的話,你可以繼續(xù)延續(xù)下去。

他說,開始還好,現(xiàn)在沒有人了,能不能換個力度更大一點,有吸引力的?

我看你朋友圈原來還做過一個充100送100的活動。想你的奶茶毛利潤這么高的產(chǎn)品,你完全可以做成充值送產(chǎn)品。比如說,可以搞個充值200塊錢,送價值13元的奶茶口味任選15杯。

他說,這樣就相當(dāng)于是買一送一了。

我說,從表面上看是這樣的,但實際上,因為你奶茶的成本特別低,你贈送的產(chǎn)品可以按成本價去核算,這樣的話就相當(dāng)于二百塊錢送了成本價××元錢的15杯奶茶。這15杯奶茶的成本,你也可以算得出來的,是不是?

聽到這里,張總會心的笑了。他說是這樣,從外面聽起來比送100塊錢要劃算很多,但實際上對于我們來說,成本是非常低的。

這個方法給奶茶店這種價格比較單一的產(chǎn)品來說最好的方法。不但簡單有效,而且方便易操作。

現(xiàn)在規(guī)則設(shè)計出來了,還面臨一個很大的問題,因為他現(xiàn)在所處的環(huán)境,不太理想,自然來的顧客很少。

之前他也采取過一些措施,比如說出去發(fā)傳單,顧客來店里以后,要求顧客加微信好友,三個月的時間,他總共才加了五百個好友。至于發(fā)傳單,那就更不用提了,一萬張傳單,根本回不來一兩個人。

張總說,現(xiàn)在我才有了切身的體會,地理位置的重要性大于一切,尤其對于奶茶行業(yè)來說。地理位置決定了奶茶店的盈利,如果不這個地方,在廣場的另一邊,在中心位置去開的話,那生意至少比這里要好十倍。

經(jīng)過三個月的努力,雖然我的口味很好,但是,來的人并不多,因為奶茶這個產(chǎn)品,很多情況下都是一個沖動的消費。尤其是逛街的年輕人。而且在年輕人里面,女孩子居多,根據(jù)我們以往的經(jīng)驗來看我們店里的顧客群體,99%都是女孩子。

他們的年齡段集中在25歲到35歲之間。這個年齡段的群體是我們這里,最多的一個顧客群體。

他說,我一個朋友是這邊電影院的老板,這個電影院就在前面廣場的二樓上,我和他的關(guān)系不錯。有什么好的辦法能夠和他的業(yè)務(wù)結(jié)合一下?

這個倒是很簡單,電影院非常方便,你可以和他講,把你的奶茶作為影院里的贈品。憑他的電影票,到店里來可以,領(lǐng)取一杯,價值多少元的飲料?

在他的電影院里面放上大量的易拉寶和海報。這樣只要去購買電影票和看電影的人就能看到,在海報上注明出門左轉(zhuǎn)兩分鐘即到。給他們心理上一個安慰,知道即使過來取奶茶也不會耽誤看電影。

你還要設(shè)計一個產(chǎn)品,就是一個情侶套裝,適合電影院吃的,而且不要和電影院里賣的爆米花沖突,那樣的話你會影響他的生意。設(shè)計一個飲料和小食品的組合套裝,這個可以賣給年輕的情侶。

來領(lǐng)飲料的時候,你可以給他推薦一下,說明憑電影票購買我們這個情侶套裝,原價三十元的現(xiàn)價,十塊錢就可以購買。一般的情侶,在這種情況下,男孩子都會掏錢去買的,畢竟十塊錢不是太多,能接受的起,這樣,至少你就能保住成本甚至還會稍稍盈利了。

關(guān)鍵是這個產(chǎn)品的設(shè)計,要方便攜帶,在看電影的時候容易吃,而且不和爆米花沖突,不能賣爆米花。

他說,這個我可以去試一下,這個做起來很容易,你說的這個思路很好,這樣的話,就能把電影院的顧客吸引一部分過來。

我知道你現(xiàn)在缺少的是人氣,只要有人就有一切,你不要擔(dān)心來的人多,你現(xiàn)在怕的是沒人,尤其是像你這種毛利潤特別高的產(chǎn)品,你只需要大量的引流過來。人到了以后,按照我們剛才設(shè)計的那個充值方案,你就可以賣給來購買的顧客。

他說,顧客如果不購買,怎么辦呢?

我說,像這種通過電影票來的顧客,你也不可能百分百的都去成交他,如果來100個顧客,你能成交十個,那就是兩千塊錢。

你送出100杯奶茶飲料成本才多少錢?

聽到這里,他又笑了,說,我明白了,100個人來10個還是有把握可以成交。

我說除此以外,我記得你還說過,你有一個快餐店也馬上就要開業(yè)了。而且這個快餐店也是比較潮的那種。

他說是的。

我說正好,借著你的快餐店開業(yè),您可以這樣去做,從這里充值會員卡二百塊錢,另外再贈送一個價值多少元的套餐,這個你自己去定送多少錢的套餐,可以憑現(xiàn)金或者餐券直接到店里去消費,沒有任何條件。

這樣的話,就把你這里的顧客吸引到快餐店去,同樣在快餐店里也可以搞活動,快餐店里就餐也好,充值也好,直接送這邊的一杯奶茶飲料,價值十三元的,讓他直接過來免費領(lǐng)取。

他說,我就懂了,來了的顧客,我就去讓他充值,100個人里面能有10個人充值就可以了,是不是?

我說,沒錯啦,但是你老是想著100個里面10個是不是太少了?你可以多一點,100個里面充值20個,好不好?

他說,好的,這個沒有問題,我有信心,肯定沒問題的,努力一下,我應(yīng)該能做到二十個。

我說,這就是方法和思路,這比你出去發(fā)傳單,效果要好的很多,而且顧客是自己找來的。

他說,是的,確實是這樣,他說老師,我看你文章里面寫的,還有其他會員充值方法,可以用嗎?

我說,當(dāng)然可以,你的溝通能力強(qiáng),當(dāng)然還會有方法的。不過前面這兩個方法你不要小瞧,要能把它完全用好,就已經(jīng)很厲害了。

他說,你就再教給我一個方法,還有沒有能讓客戶來的更多的方法。

我說,當(dāng)然有,還有一個方法,這個更牛逼,他能吸引大量的微信的客戶。這些客戶可以讓他直接到你店里來消費,而且如果你有10%的充值把握的話,來100個人充值10個人,那你肯定能收到大量的現(xiàn)金流回來。

他說,還有這樣好的方法,這個方法怎么去做呢!很麻煩的方法,我可能就做不來,如果簡單的還可以。

我說,這個方法非常簡單,你只要照做,就可以得到大量的顧客主動跑你店里來購買奶茶,來充值,而且來的都是你的精準(zhǔn)顧客,都是20歲到35歲的年輕女孩,這個群體如果到店的話,那你是不是充值得概率還會增加?

他說,是的,如果來的都是這個年齡段的群體,我有把握讓他們提升到20%到30%

我說,好,我告訴你,這方法怎么去做,你只要堅持去做,把它做到極致,那你就一定能夠源源不斷地得到客戶,來的顧客也是有實惠的,他們不但能從你這里得到好處,還能從其他地方也得到好處,這個是個雙贏的方案。

我告訴他,只要堅持做,很容易就可以吸引大量的精準(zhǔn)顧客來店,他不信。于是通過15分鐘的交流,我詳細(xì)的給他說了這個方法,聽完后,他決定用我的方式去操作這次的充值。

他說,老師,您說的方法,我明白了,絕對是可行的,如果執(zhí)行的到位,效果肯定會非常好,我只要嚴(yán)格按照你說的去做就可以了。

我說,是的。

任何一個方法要想成功,都必須要經(jīng)過不斷的練習(xí)和測試。我有個讀者回復(fù)我的文章時候,在后面說了一句話,我覺得特別的經(jīng)典。他說:發(fā)射火箭之所以能成功,人家準(zhǔn)備了631條緊急預(yù)案!我們呢?

做好任何一件事情,無論是營銷也好,或者會員儲值也好,店面搞活動也好,都要從最簡單最小的事情開始做起,還要不斷的去練習(xí)和測試。

準(zhǔn)備的越充分,成功的概率越高,收獲越大。

本文作者劉克(又稱萬能的姐夫,微信:574321),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問,擅長餐飲實體店現(xiàn)金流實戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實體店管理經(jīng)驗,對餐飲會員營銷有獨到的理解和實操經(jīng)驗。(個人微信:574321)

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