邏輯思維的跨年晚會，成了最近朋友圈大家的話題，說啥的都有，說好的，說他忽悠的，說他賣廣告的，說他洗腦的，說他是男版咪蒙的……

目前還沒有看到比他厲害的人跳出來罵他，出來的都是蹭名氣的，至少，他們還不如羅胖名氣大。

昨天看了一個朋友圈，說了一句比吃不到葡萄說葡萄酸 還要牛逼100倍的話，就是，比你牛逼100倍的人從來不罵你，因為他們根本不屌你 ?。

看了這段話，我就放心了……

我看了好多版本的羅胖的演講，有視頻（收費看的），還有PPT版的，有感觸，先在紙上大寫個服氣，為啥，就憑一氣講四個小時，這個，沒把力氣是做不來的。

服（大寫）

學習不一定要全盤吸收，一本書，或者一場培訓，一堂學習課，能夠吸收一句有營養的話，足以！ 保存了羅胖的幾個截圖，挺適合餐飲人看的，和大家嘮嘮。

先看上面那一段，別罵我啊！

經濟不好，呵呵！

壞消息是經濟不好，好消息是所有人都不好。

看到這里我就松了一口氣，會心的笑了，原來不是我自己不好，原來是全世界都不好。

說出這種話，仿佛聞到鯡魚罐頭的味道，整個人都不好了。

從2016年年初就開始聽到各種不好，大環境不好，經濟不好，餐飲不好，到處都不好。

反正沒有好的聲音傳來，仿佛全世界都沒有賺到錢，都生意不好，都是大環境的原因，都與自己無關，根本不是我們自己的事，原來怪環境。

我想，是不是因為霧霾的原因？這幾天霧霾這么厲害，明顯的環境不好。

既然是大家都不好，那我們又都回到統一的起跑線上，大家一起來半蹲，撅腚抬頭，等待發令槍聲響起，卻遲遲未聽到聲音。

聰明的已經開始去想辦法了，笨的還在那里等著，人與人之間的不同就是從這一刻開始有區分的。

雖然是同在一個起跑線

這句話更帶感，不是實體經濟不行了，是你的實體經濟不行了。

我們換一下唄，換成：不是餐飲不行了，是你的飯店不行了。

啪啪的打臉

痛不痛？

真痛！

是的，真痛，不是別人不行了，也不是經濟不行了，是你自己不行了。

不是餐飲不行了，是你的餐飲不行了，自己干不好怪別人，飯店賠錢怪社會。這是病，得治！

看到的不是真的。

一切你所看到的結果都是精心排練出來的，就像電視節目都是剪輯出來，你最后看到的總是精彩的一幕，真相是，即使成龍大哥一個動作也要重復千遍萬變，電影之所以華麗，是他們只截取了其中最最精彩的一部份，無法保證再次表演能100%成功，就像成龍電影里面的某個鏡頭，走出電影再現成功的可能性是0.00001%

年前的學習大潮已經漸漸褪去.

每天還有無數的人在學習的路上，學的很多了，管用了嗎？

也有那些學傻了的，看他們朋友圈，天天在學習，本來挺好一個人自從學習以后，看他的朋友圈就可以感覺到，好多名詞都是從來沒有聽說過的，看的連我這個互聯網老兵都覺的自己變成了白癡，深感恐慌。

大家都是盼望從學習中可以得到什么，真實的心愿是對于未知的恐懼，從而轉換成購買課程和大量的學習材料，通過上課，大家心安理得的發個朋友圈告訴大家，我已經上課了，我已經學習了。

這世界一切的本質是交換，各種技能，智慧，商品之間的交換，中介就是鈔票，付出的價值永遠等于得到的價值，玉米換巧克力不是沒有沒有可能，那就是數量的不對等，一筐換一小塊。

能量是守恒的，你要購買成品就要付出鈔票；你要買半成品就是鈔票+時間；你要自己加工那就是原材料+鈔票+時間+精力+悟性+智慧+人工。

這個公式是無法打破的，就像今天看了一篇文章里面說的：

認知這件事，90%靠悟性，10%靠點撥。

真知灼見，看后，不禁感嘆，我什么時候可以說出這樣深刻的一針見血的話啊。

問題：100萬的現金，用多少錢可以購買到？

前幾天有一個從來不認識的人在微信上，上來就用語音說話，這種行為是微信禮儀里面不尊重他人的惡劣表現，沒有之一，其次，就是上來不介紹自己，在微信上用語音直接提問，鵝且，還問不清楚。

他說，我沒有文化，你來我這里給我看看，如果能幫我賺到100萬，我不會少給你一分錢的，我是個實在人，你放心吧。

微信發展到現在，很多人都說，紅利期過去了，沒有人再上微信了，如果站在培訓的角度講，他們這樣說是沒錯的。

如果站到顧客的角度講，是錯的。無論任何時間，微信上永遠有新人出現。就像你去火車站坐火車，對于你來說可能是天天乘坐，再正常不過，但總有人是第一次乘坐火車。

飛機，輪船，和各種交通工具皆是如此，微信也如此，紅利期是過去了，改成了平穩發展，就像每天都有嬰兒出生，都有老人離世，每天也都有無數的第一次發生。

也許你現在遇到的某個人，就是第一次用微信，就遇到了你。

沒有了紅利期，就要我們放下那些急功冒進的思維方式，回歸到傳統的思維上來，扎扎實實的做事，做人，回歸到生意的本質上，做好產品做好人，一步一個腳印。

從產品開始穩扎穩打，精耕細作，以打造極致產品的心態來做產品，做市場做客戶。

關于精耕細作，我還是說個小故事吧：

我有一個讀者。

他說，老師，我們店最近的生意不太好，人越來越少，我感覺是菜品的品種太少了，我準備增加幾個新菜，我現在考慮天冷了加一個地鍋雞和一個羊湯，這都是冬季大補的菜，北方人也都細化，您覺得怎樣？

我說，不怎么樣，不好！

他說，我的一些老顧客反映說是菜品太少，沒有挑的，就這個炒雞，能不能增加新菜，所以，我才加的，這不是按照您說的，符合我的精準客戶的要求嗎？

我說，是啊，聽你這樣說起來是沒有什么毛病的，但是，你的老客戶就是嫌你的菜少了嗎？你知道他的真實原因嗎？

他說，他們自己親口說的，我也聽到了。

我說，正好這幾天我要去，如果他們來了，我和他們聊聊。

他說，你還不相信我的，我自己的店，總不會自己害自己吧？

我說，不是你自己害自己，而是，你已經走進思維的死角，你轉不出來。

他說，死角？

我說，是的，你在自己的思維死角里面，看到的不是真實的，你看到的是你想要的，不要相信自己的眼睛，不要相信自己的耳朵。

他說，不會的，絕不可能。

過了一周，我在他店里，正好又來了一些顧客，也是他說的老客戶，我就和他們聊了一下。

我說，最近你們來的少了，聽我們王經理說，你感覺店里的菜品少了，不知道您對什么口味的菜感興趣，我們正在考慮增加一些新菜。

顧客說，是啊，上次來的時候，看到還是炒雞這幾個菜，就建議是不是加幾個新菜調劑一下口味。

我說，是啊，老是炒雞這一個菜，估計也就吃膩了吧？

顧客說，吃膩倒是沒有，我們又不是天天來吃炒雞，這條街上，火鍋，烤魚，擼串還有最近新開的西北菜，口味很多，來你店里就是吃炒雞的，要不來你這里還吃海鮮嗎？

我說，是啊，看你們來了就點了炒雞，這一份再加上配的涼菜，您這幾個人就夠了。在增加菜也吃不了吧？

顧客說，那倒是，這個分量很足了，就是最近口味不好，吃起來不如原來好吃了，是不是換廚師了，還有就是雞肉的口感也不如原來鮮嫩了，感覺肉很死有點不爛和塞牙，原來吃的時候沒有這個情況。

我說，是啊，最近我們大廚到新開的店里面做指導去了，大概要三個月才能回來，這邊是他的大徒弟做的，可能不如師傅做的好，口味也不太穩定，您是我們的老顧客了，一下子就吃出來了，不愧是專業吃客，果然不一樣。

顧客說，是啊，我覺得就是換廚師了，味道差了很多。

我說，是啊，這個是我們的問題，雞還是原來的供應商，只是沒有顧客反映，我們馬上就聯系供應商和他們談談，另外我們今晚也會將最近的原材料統一做一下取樣，看看是哪一個環節出現問題了。

顧客說，這個雞肉明顯有些老，你得好好看看，如果味道穩定，肉質新鮮不變，我們還是更愿意吃炒雞，哪有到炒雞店吃海鮮的道理，呵呵。

我說，是啊 ，難怪，當時我聽經理說了就覺得奇怪，我們老顧客都是奔炒雞來的怎么會要求增加新菜呢，原來是味道和品質讓您不滿意了。

顧客說，我也是這里的老熟人了，不好意思多說，覺得這個不好吃就加點新菜也行，其實我們來的目的就是炒雞，菜品質量一定要提高。

我說，我明白了，馬上就辦，這是我的微信二維碼，你加一下，我這邊有了新的進展就告訴您，另外，您加上以后，我送您一個代金券，下次來就餐可以代替現金消費，我看您喝的是啤酒，我讓服務員給您這桌送了六瓶過來，這個算我們店里賬上，感謝您對我們的關心。

顧客說，這太謝謝了，我只是提個意見。

我說，只有真正關心我們，拿我們當朋友的才會提意見，不關心的，根本就不會提意見了，你問他們，也只是說，好好好。提意見的才是真朋友，小小心意，一定笑納！

這時候，傍邊的王經理臉上已經寫滿了尷尬。

離開顧客回到辦公室以后，

他說，老師，您說對了，當時他可是沒有這樣給我說啊，他說是建議我加幾個菜，我也沒想到他是這個意思。

我說，這個很正常有時候顧客也不知道自己的真實意圖是什么，就像你買一件衣服總是挑來挑去的時候，表示這些里面并沒有你中意的那一件，如果有，你就直接掏錢買了。

他說，是，沒有中意的才會挑。

我說，沒錯，因為顧客不滿意現在的品質，沒有中意的，才問你還有沒有新菜，如果你的炒雞品質穩定，顧客就不說了。

他說，是的，有顧客反映口味變了，沒有引起足夠的重視。反而想著去增加菜品，其實顧客不說，我自己也在想著這件事，所以，顧客一說菜少，我就趕緊想著加菜，就是想彌補廚師離開后帶來的口味不穩定。

我說，這才是大忌，你這是試圖用數量的增加來掩蓋菜品質量不好的事實。你這是潛意識里面的在修正你之前犯下的錯。

他說，您這一說，還真是這么回事。

我說，是的，單品店很多人經營不好的原因，也是因為這個，當出現問題的時候不能找到真正的原因，反而從錯誤的判斷里面找到一個不真實的原因，造成了，一錯再錯。

他說，我明白了，我馬上去改！

這不是故事，是真實的事，你別說，還真的出現過炒雞店賣烤魚，賣海鮮的事。眾口難調，作為一個餐館不可能滿足所有人的口味，也不可能滿足所有人的要求。當你試圖這樣做的時候，就會在錯誤的路上越走越遠。

看看我昨天的文章就說到這個問題，開店最重要的事，不是變來變去，是要找到你真正的顧客，如果你不能找到正確的顧客，就是精準顧客，你的生意就會很難做，找到并滿足精準顧客的需求，才是餐飲經營好的第一步。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900?