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記得一次吃飯的時候，同桌一個老板說起這樣一個話題。

他說，我有一個朋友開了一個飯店，生意做的不錯，前幾天有人要打包買他的店。

我說，那很好，店做好了，把它賣掉也是賺錢的一種方法。

他說，是啊，現在，他也這樣想，正后悔呢，但當時，他拒絕了，別人開出了300萬的高價。

我說，他現在一天營業額能收多少錢？

他說，平均一天能賣到一萬五六，一個月大概有50萬的營業額。

我說，如果這樣的話，也算是不錯了，300萬，應該馬上把它賣掉。

他說，是的，我這哥們兒現在在家郁悶的了不得，我們在一塊喝酒的時候說起這件事，他說，反正現在這個店賺錢，再干上兩年也無所謂。

我說，干上兩年是無所謂，但中間變數太大，這兩年店的經營會不會還是這樣這兩年你要付出兩年的時間和精力，還有社會大環境政策因素，等各種因素在里面，你不能保證兩年以后，你還是賺這么多的錢。再說，到時候有沒有接盤俠還是未知數。

他說，也正是因為這樣，我朋友才犯愁。

我說，如果，一把賣掉300萬，和干上兩年以后即使能找到接盤的，即使還能賣300萬，完全是兩個概念。

他說，正是，就是那一刻的失誤，錯誤的判斷，現在已經沒有挽回的余地了，只能等待下一個的到來。

我說，是的，你沒看到現在有好多餐飲品牌的創始人，明明店里不賺錢，卻天天在外面四處演講，他們是為了什么？難道真的是為了滿足自己的表演欲望嗎？

他說，我看有很多，傳奇品牌的創始人，天天都在外面演講。

我說，待價而沽，只是沒有找到更合適的上家罷了。如果有，早都賣了。

你看看大眾點評，你看看趕集網，你來看看滴滴，他們哪一個看起來不比你朋友的店賺錢多，哪個看起來不比你們風光，為什么要賣。

其實，這就是做生意的根本，你做生意的本質是什么？是賺錢，還是要做一個百年企業？你是做生意還是做情懷？

就像前幾天，在昆明的時候，給大家說起這個問題。開飯店的是養豬還是養孩子？

無論是農村長大的孩子，還是城里長大的孩子，說到養豬，大家都會想起哼哼唧唧的豬在埋頭吃食，無論是到自家的場院里，還是在現代化的養豬場。

恐怕大家看到都是一樣的場景。

過年嘍，殺豬嘍，過年了，殺豬了，每到過年的時候，是人們最快樂的時候，也是豬最痛苦的時候，一年的大限到了。

農村人自己家里都要養一頭豬，為什么？豬就是一個像銀行，零存整取，平時家里的剩飯剩菜，還有少量的糧食，都喂了豬，到過年的時候殺豬，全家美美的吃一頓肉。

飼養場的豬，目的更加單純，養到膘肥體壯，就用來殺豬賣肉。

所以無論大人孩子，基本都會知道。豬養大，是要變現的，要殺掉吃肉，要賣掉換錢。

那，養孩紙呢？

但是養孩子的目的肯定不是殺掉吃肉，也不是用來賣錢。

大千世界，無奇不有，在新聞上我們也見過殺孩子還吃掉的，但肯定不是出于愛好這一口，見過賣孩子換錢的父母，也有專門靠賣孩子為生的人販子。

他們如果不是為生活所迫，那就是有狂熱的銷售愛好，想成為人販子界的喬吉拉德。

不過這個銷售冠軍的獎品，也很奇特，將是人民政府獎勵的一顆閃閃發光的子彈。

話題扯的有點遠，這也是我寫作的一個壞習慣，如果沒有一根繩子扯著，經常會跑偏。現在回到我們的正題就是。

開飯店是養豬，不是養孩子！

如果你的目的是賺錢，就要學養豬，學會賣豬。

在前面的幾期都在見面會上，我們就討論過這個問題，我們出來干飯店是為了什么？做餐飲，對于我們來說本質是什么？

只有你看清了事情的本質，你才會做出正確的判斷，只有確定了做事情的目標，你才會知道你將來要做什么

今天在吃飯的時候，同桌的一人也說起同樣一件事情，也是一個他的朋友錯失了機會，這個機會是什么？就是店干大了，接盤俠出現了，愿意出錢買，這時候他不賣了。

后來這個人買了競爭對手的店，競爭對手的店不如自己做的好，但因為他朋友不賣。白白失去了這樣一個機會，當然對于當時的他來說，不知道是出于什么心理，是為了賣個更高的價格，還是真的不舍得賣。

看后來他的表現，他應該是想賣個更高的價格，而不是不舍得買。

所以在這里你就首先要搞清楚一點，你開店的目的，是養孩子還是養豬？

如果是養豬，那養大了，有人看上，自然就要去賣，只是價格高低的問題，隨行就市就可以了，不要像他朋友那樣，錯失良機，因為一旦錯過這個村就沒這個店。

豬越養會越大，吃的也越多了，過了最佳時機，再喂就是浪費糧食，投資的成本會越來越高，你的場地人工豬飼料，豬每天都要吃飯，并不會因為你沒有賣掉，豬就不吃飯了。

豬還有個更可怕的特性，你不讓他吃飽，不把它養好，它就會掉膘，掉膘就會不值錢。

看到這里，也許你就會發現開飯店很像豬，有多么的相似處。

那個沒有賣掉店的老板，這時候他會酸溜溜的想，也無所謂，再干個10年8年我也能賺到這個錢，根本不在乎，其實你忽略了最重要的一點，賺錢，除了賺多少錢以外，還有獲取這些利潤使用的時間。

如果你提前把店賣掉，已經提前收獲了利潤，提前三五年，享受生活，和苦逼三五年以后，再拿到這些錢，那是多么大的不同。

估計豬能想出的答案，但為什么到了事到臨頭的時候，你就會犯渾？

因為在那一瞬間，除了想賣高價以外，你還把產品，把店當成了自己的孩子，孩子是不能賣的。賣孩子是違法的，是可恥的，是無能的表現。

親生父母生養孩子，一步步的看著他長大，怎么能舍得把它賣掉？

思維和觀念是最重要的。

你要明白，你出來做生意的本質是什么？做生意的目的是什么？如果你做生意只是為了賺錢，不是為了開一個百年老店，也不是為了，做一個餐飲的品牌或研發一個傳世的菜品，將此留傳給你的后代，留給你的孩子，讓它更加發揚光大。

如果是這樣，那你就是在養孩子，那你需要按照養孩子的方法去做，從小給他好良好的教育，而不是孩子6歲的時候，不讓他去上學，就讓他去打工給你賺錢。

如果你是養孩子，就不要期望孩子在，18歲之前娶妻生子，這是人之常情，也是天道使然。違背常理，必然要承受違背常理的惡果。

到上學的年紀去上學，到學本領的年紀，就去學習本領，到了成年以后，才可以娶妻生子，成家立業。

前面走過的每一步，每一天，每年，都是不可錯過不可跳過的，你只能一步步的走下去，不能期望今天生孩子，明天就抱孫子。

即使生孩子你也得有個懷孕的過程，沒有10月懷胎，哪來的一朝分娩。

沒有孕育的過程，哪來的新生命呱呱落地？這也是生命帶給我們的期待，生命帶給我們的歡樂。

開飯店，如果抱著養孩子的心態去做，那你開始的時候，你就要有足夠的錢去給孩子成長，壯大，學習，你要去投入，去投資，而不是一開始就要從孩子身上賺多少錢，只有當孩子變成大人，變成一棵參天大樹，才會給你帶來源源不斷的收獲。才會讓你老有所養，老有所依。

但養豬就不同了，養豬是個速成的過程，買來小豬崽兒以后，我們只要每天給他按時喂食就可以了，時間到了，自然就可以殺豬吃肉。

過年，全家人歡天喜地位的圍在桌邊殺豬吃肉過年。

如果以賺錢為目的的開飯店，我們不是為了做情懷，不是為了百年老店。我們的目的，就是要養豬，殺豬，賣掉，換錢回來。

就像為什么用增肥劑，為什么用瘦肉精，有人要添加豬飼料。這就是大家在不斷的想辦法，讓豬存欄的時間越短越好，為什么，用腳趾頭都能想出這個答案存欄的時間越短，養豬的成本越低，投入低，那我們最后的收獲也最大，時間成本是養殖成本里面最大的成本。

能以最快的時間，獲取最大利潤的時候，這就是做生意，這就是經營。

做生意的本質，是賺錢，不賺錢的生意都是耍流氓！

如果你是正在開店的老板，或者籌備開店老板，

你是在養孩子，還是在養豬？

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本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900