餐飲行業(yè)的老板肯定遇到過這樣的坑，很多商圈看著不錯，但是實際開店后的客流量卻非常低。一般是因為好的商圈相對來說比較穩(wěn)定了，增長有限，這就需要餐廳做的更好搶到固定流量。

對于剛涉足餐飲行業(yè)的小白來說，選址是一個巨大的工程，就和造房子一樣，選址是地基，地基牢固了才能往上建。那么對于前期的選址可以怎么操作呢？

一、商圈調(diào)研

商圈一般由附近的商場、居民和穩(wěn)定的人群組成的。前期調(diào)研的時候要查看各個點的銷售情況，整體評估可能性。

可以調(diào)查研究一下顧客的年齡階層，定位好餐廳面向的目標(biāo)群里是什么，然后看商圈的目標(biāo)客戶群能否滿足餐廳的銷售。

還可以充分調(diào)研清楚商圈內(nèi)的目標(biāo)群體的大概收入和平時的消費習(xí)慣等等。根據(jù)人群畫像設(shè)計自己店鋪的品牌定位和品牌形象，這樣更加能讓消費者接受。

二、人流統(tǒng)計

可以定時不定點地去統(tǒng)計商圈附近的人流量。人流量是包裝餐廳后期銷售的基本保障，那么可以從哪些地方入手呢？

比如周邊的寫字樓、學(xué)校和商場，分幾個時間段去看這些地區(qū)的人流量是怎么樣的。如果只是周末比較熱鬧，那就不是特別合適。

密集的路口或者是交通樞紐在一兩百米內(nèi)的地區(qū)也是不錯的選擇。一般來說，如果辦公樓比較多可以吸引比較多的辦公族還是不錯的，而學(xué)校的客流量也是不錯的，但是學(xué)校會有三個月的關(guān)門期，這個要考慮清楚。

三、同行對比

對于餐廳而言，可以去同行的餐廳去偷師學(xué)藝。對于銷量比較好的餐廳，可以去看看人流量還有服務(wù)和菜品是什么樣的。

對于競爭對手的選址和經(jīng)營理念，可以適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)，但是也不是照搬，后期還是需要有自己的特色。

四、顧客分析

選址后試運(yùn)營地時候可以做一個顧客分析，比如可以借助來錢快收銀機(jī)，查看顧客的消費行為習(xí)慣。可以看出消費者的客單價、銷售單價、菜品排行等，數(shù)據(jù)是不會騙人的。餐廳合理地分析數(shù)據(jù)才能不斷改進(jìn)，越做越好。

關(guān)于選擇，如果是離行車道比較近、或者是地勢不平或者離居民區(qū)較遠(yuǎn)，這些地區(qū)都最好不要考慮。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900