外賣市場從2013～2015年3月份，數據的突飛猛進驚人，互聯網平臺的廝殺，讓投資者感覺壓力非常大。其實，作為消費者，他們也感覺不知道哪家是最安全的。

　　問題1：如何做好餐飲外賣市場的一公里營銷?

　　外賣一公里的市場如何做?首先說產品的結構，從產品的本身來講，不僅是好吃且要考慮吃好、營養、健康的理念，特別是有多家無證外賣企業被曝光的前車之鑒，切入點很關鍵。外賣的一公里，首先要考慮周邊的客戶群體定位，他們公司的整體實力?周邊小區的房價多少?比如，公司員工年薪在十幾萬的，怎么可能與年薪50萬的企業，吃一樣的外賣呢?那么小區的房價在單價3萬的，怎么可能與單價在5萬的比呢?實際居住的人購買外賣，與租賃戶的購買外賣的消費能一致嗎?因此，外賣一公里要做的首要問題是周圍的客戶群體的調研，研究產品結構、外送的路線、產品的時間保質問題。營銷思路的切入點就是從消費者的心理下手，讓他們感覺物超所值、方便、快。這是外賣營銷的思路，借助于產品的亮點包裝，有針對性地開發產品，借助于外賣平臺便利的支付方式，來達到接單外送支付的便利。

　　問題2：如何做好餐飲企業選址定位的三公里?

　　餐飲企業三公里選址的重要性，首先在于選擇商場店還是社區店。這個問題之前魔都群里有探討過，包括同類業態的調研、產品的差異化、自身企業的定位方向、附加值的亮點，特別是周一到周五的中午和晚上一定要進行不同時段的調研，雙休日和節假日要進行高峰時段的調研、數據統計，從客流、消費群體、消費業態的選擇、交通便利、停車行走路線、公共設施配套等等方面切入，從而通過數據匯總，得出最后的結論。

　　問題3：如何做好餐飲企業客戶群體的五公里口碑營銷傳播?

　　餐廳消費群體的五公里口碑營銷，這個問題與企業的選址定位有關。我們可以這樣來看問題，特別是在開業前期對于企業形象、產品亮點、附加值的宣傳，沒有針對性的大肆做廣告是無用的，所以針對性的營銷很關鍵，特別是長期回頭客的維護。據相關數據分析得出，一家餐廳的回頭客80%以上都是周邊的消費群體，因此，建立一套餐廳五公里的客戶維護以及口碑營銷的方案，是非常重要的。沒有多少客人會從浦西的長寧區跑到陸家嘴去吃飯，除非有人請客。連鎖品牌的選址定位也不是盲從的，需要有戰略思維，布局的路線很關鍵，可以跨區，也可以先在一個區域引爆產品和企業的品牌。

　　大家可以學習借鑒一下“魚非魚”，從虹口區龍之夢～徐家匯的街面店～普陀區近鐵廣場～靜安區晶品大廈，這是從跨區做企業品牌的戰略思路。

　　大家也可以借鑒一下“蔣記海鮮姿造”，他們集中在南橋，從一個固定區域打造品牌，在浦東南橋地區，蔣記的品牌無人不知，這就是區域品牌集中化的戰略思路。

　　總結：目前餐飲市場的一公里外賣～三公里的定位選址～五公里的口碑營銷，最終是必須從客戶需求為導向，以產品的亮點為中心，來塑造企業的品牌，從而打造出讓客戶傳承的、記住的企業。

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