如果你想在暑假期間提升品牌生意，我建議你多看幾遍。 如果你想要現(xiàn)成的暑假營銷方案，我勸你關了這篇文章。

今年3、4月以來，餐飲行業(yè)銷售額普遍走低。以上海為例，多家商場總體客流量遭遇下滑，商場內餐廳營業(yè)業(yè)績大幅下降。有些品牌的真實銷售額慘不忍睹，其中不乏知名品牌。

即使強如海底撈，其在上海有些店由于商場客流量減少，也開始不得不依靠賣團購套餐來維持人氣。

海底撈龍茗店團購套餐力度頗大?? 圖源：大眾點評

對大多數(shù)餐飲企業(yè)來說，今年“暑假小高峰”能不能做好，決定著2019年整體業(yè)績是賺還是虧。眼下距離2019年全國暑假，還剩一個月左右。正是餐飲品牌籌備暑假營銷活動的最佳時間。?

今天，我們就聊聊關于餐飲品牌暑假營銷的思路。希望對屏幕前的諸位餐飲人有所啟發(fā)，爭取抓住今年旺季。?

01 先想生意再想活動

在策劃暑期營銷之前，我再重申漆點的品牌芯理論——一切活動要圍繞著企業(yè)的生意來思考 。通過控制引流、客單、復購，這3項來實現(xiàn)生意的增長。?

無論策劃什么樣的營銷活動，一定要計算成本與收益，能否為企業(yè)帶來正面效益，有些活動短期內看不到收益，但是往長期看，對品牌的促進是巨大的。

先算賬再促銷? 圖源：攝圖網

很多餐飲企業(yè)做活動的時候，最終變成一筆糊涂賬，不知道這場活動是盈利還是虧損，從而也不知道該繼續(xù)還是放棄，每逢活動，都要絞盡腦汁，既浪費人力、提高成本又增加風險。

舉個例子：打折。

某品牌花了3w找一個自媒體打廣告，宣傳打6折，廣告投出去之后，門店人氣確實一下子提升了很多，銷售額也提高了許多。但是，隨著折扣結束、廣告效應過去之后，商家細細一算。看上去銷售額多了，但實際利潤跟平時利潤相比幾乎差不了多少，廣告費是賺不回來了。

有興趣的餐飲老板，可以研究西貝的“親嘴節(jié)”? 圖源：西貝

因此，當我們在策劃暑期營銷活動、包括其他營銷活動的時候，要提前算筆賬。這個活動整體投入成本，以及后期可能帶來的營收。兩者相抵，心里大致有個賬。

02 暑期營銷對象不要只盯著學生

提及暑假營銷活動。很多餐飲人下意識想到：憑學生證打折、謝師宴、七夕情人節(jié)……從表面看放暑假的是學生，往更深層次來看，放暑假的是成千上萬個有學生的家庭。

在暑期期間，針對家庭客設置營銷活動，強化參與者的體驗感、借助他們的口碑效應和二次傳播，是此類活動的重要突破口。這樣的活動短期內看不出明顯的增長，但是往長久來看它的效果是有持續(xù)性的。

仟福粥點的暑期營銷活動收獲口碑

東莞市餐飲巨頭——仟福粥點，在這方面做得就很不錯。他發(fā)現(xiàn)東莞的外地工作者居多，暑假期間外地小孩子增多的情況，通過組織“候鳥行動”，幫助這些孩子融入東莞，在此過程中，也幫助企業(yè)積攢了良好的口碑與社會形象。

03 暑假最好的營銷主角是——新品

最好的營銷主角是——新品。

深諳此道的當屬幾大快餐巨頭肯德基、麥當勞們。將新產品的賣點或者優(yōu)勢，結合創(chuàng)意，在暑假期間大做文章。這個套路，讓他們屢試不爽。

通過新品上市營銷，既能夠激活老客人嘗鮮的心理、又能吸引新客人上門、通過控制新品的價格還能夠調整客單價。

2018年麥當勞在暑假期間，就推出了自己的新品——脆薯格。其實就是在薯條供應鏈的基礎上，做了一點創(chuàng)新。

麥當勞暑期新品活動?? 圖源：麥當勞

新品上市期間，麥當勞采取“買脆薯格送中薯條”的促銷戰(zhàn)術，時間從2018年7月18日持續(xù)到8月7日，整整持續(xù)21天。這個時間，在麥當勞營銷歷史上算長的了。

IP衍生的玩具? 圖源：麥當勞

為了促進復購率，麥當勞的算盤打得啪啪響。在脆薯格買一贈一期間，它還聯(lián)名“全職高手” 推出6個Q版掛件，只要任意消費+16元即可換購掛件。21天，一共3周，每周吃2次麥當勞，正好將掛件集齊。更可怕的是，21天也是一個習慣養(yǎng)成的周期，21天內吃6次脆薯格，基本上適應了這種口味。

全職高手改變成電視劇即將播出? 圖源：騰訊視頻

注：全職高手是一部非常有熱度的網絡小說，講的是一個頂尖網游高手重返巔峰的故事。在年輕人當中有很高的IP效應。這部小說和《鬼吹燈》一樣，被翻拍成各種電影、電視劇、游戲。

結語? ?

我希望今天這篇關于暑期營銷的文章，能夠幫助屏幕前的餐飲老板、品牌官們打開思路，能夠深入理解和分析。從而，制定出符合自己品牌、行之有效的暑期營銷方案，從而抓住暑假這波小高峰。