本期看點：

1、疫情還未結束，山火限電又來

2、川渝餐飲人“苦中自救”眾生相

3、共克時艱，川渝雄起！

01

高溫、限電、山火、疫情

川渝人太難了

雖然川渝地區是著名的“中國火爐之一”，但今年夏天沒有最熱只有更熱。

不少餐飲老板表示，好不容易熬過疫情等著7、8月暑假回血，這下限電，不僅沒有客流，連準備的食材全部都放爛了，所有的投入全部蒸發......

1、極端高溫下，重慶多處山火爆發

重慶現在有多熱？餐見君在之前的游學里已切身體會過，45℃的高溫，地面溫度達到60+℃。

有網友的鞋底化了，窗戶被熱碎，買的蝦回家已經熟了幾只，#重慶嘉陵江都被曬干了#還沖上了熱搜……

▲重慶高溫下的影響

在這種極端高溫下，各地山火也是滅了又起。據不完全統計，重慶巴南、北碚區、江津區、銅梁等地區接連突發山火，消防官兵和志愿者紛紛加入，大家盡力度過這次難關。

▲重慶山火新聞、視頻圖

重慶市林業局預防處18日對22個涉林區縣發布森林防火封山令，措施大多維持至8月31日。

與高溫伴隨的，還有重慶這次的疫情，已關聯5個源頭、8個鏈條，許多區域被封，洪崖洞游客斷崖式減少，許多街邊火鍋店客流也下降了許多。

2、四川拉閘限電，詭異畫風頻頻出現

最近四川的地鐵，畫風有點詭異。站內只有昏暗的燈光，車廂內也亮起了平時不用的紅燈，大有電影“釜山行”既視感。

▲地鐵限電

早在8月中旬就開始陸續限電，寫字樓里的公司，甚至關掉了空調，改成用冰塊為員工降溫。商場開著，但是燈關了，買買買請自備手電筒。

四川又被叫做“千河之省”，是中國的水電主力軍。這次限電，主要是因為全國各地接連高溫，按照西電東送戰略，往外送電，結果，就是四川自己沒有電用了。

▲辦公區用冰塊降溫

高溫干旱，對部分地區糧食、蔬菜生產造成影響，引發糧價、菜價上漲，最難的還是老百姓。

好消息是，今早#成都下雨#迅速被刷屏。不少成都網友自報坐標，目前金牛區、新都區、武侯區都下雨了！這也預示著苦日子即將要過去。

02

川渝老板開啟“省電模式”

他們有話說

為了解川渝餐飲人的生存現狀，餐見君采訪了幾位餐飲老板和供應企業老板，大多都處于“水深火熱”的狀況。

有的在協助消防人員救山火，有的用水風扇代替空調，有的被迫開啟限時外賣......

>>吼堂老火鍋

“租個3千瓦的發電機，偶爾還會斷電”

在小紅書上，餐見君翻到一篇這樣的筆記，“離開成都前來打卡了網紅火鍋店吼堂，剛上齊菜還沒開吃就突然停電，人生第一次在黑暗中摸黑吃火鍋，40度的高溫，真的像在蒸爐一樣…...”

停了差不多半個小時，店家發電成功，服務員又是送水、送冰毛巾、送扇子還向每桌客人道歉，當天顧客也是享受了全場88折。

餐見君聯系到吼堂老火鍋聯合創始人李小孬，了解相關情況。“我們在得知停電的第一時間，以最快的速度租賃發電機，雖只能保障基本供應，偶爾還會出現斷電情況，但讓我感動的是，很多人依然在吼堂門店排隊等候。”

▲吼堂租賃的發電機及黑暗下排隊人群

李小孬發給餐見君一則視頻：往日熙熙攘攘的春熙路，如今漆黑一片，在黑燈瞎火下，吼堂門店門口還排滿了顧客，門店里面透露著微弱的燈光。

這種極端情況持續多久，李小孬也不知道。“去年都覺得鄭州最難，四次疫情一次洪水，今年成都三次疫情一次高溫限電，七八月份猶如過山車，看著8月中旬疫情好點了，期待能回個血，又限電了……”

>>歡漁巫山烤魚

“餐飲人太難了，真的是在渡劫”

歡漁巫山烤魚是成都雙流區的一家烤魚店，8月21日，老板娘在抖音上的一條視頻火了起來，點贊量達到3.8萬，評論也超過1萬。

在視頻中，老板娘一邊擦汗一邊感嘆：餐飲人太難了，好不容易度熬過了疫情，指望8月份的旺季賺一筆，卻遭遇了限電。烤魚店所在廣場先是停了空調，后來在下午6點鐘正是上客的時候，又通知說要停電。

而如今，自己也不敢進貨，就怕萬一停電，冰箱里十幾萬的貨會壞掉。“餐飲人太難了，真的是在渡劫”。

8月24日，她更新一條視頻說明現在是閉店的第3天，商場盡量保證住了冰箱的用電，大部分商家還是處于關閉的狀態，可以走外賣，但是不允許堂食。

最后，她說可能要轉變思路，后期做一些線上線下的結合，外賣可能不賺錢，但是即使利潤薄一點，能消一下庫存也是好的。相信要不了多久，就可以恢復正常。

>>牧哥食品

“產能降到30%，集中生產市場急需產品”

如果說火鍋門店端面對的是如何在黑暗中待客，供應鏈端則在加緊保障需求。

“我們廠區只能在電能核定范圍內計劃生產”，位于重慶合川、主營火鍋牛油的牧哥食品市場總監于翔告訴餐見君，“現在產能大概是正常水平的30%。”

他們正在積極采取措施應對限電：利用發電機，聚焦保障急需的產線供應；在全國范圍進行產品調度，降庫保供；分時段錯峰用電，將每份電力用在刀刃上。

“現在員工一部分居家辦公，節電保生產，另一部分在車間工作的，我們也用冰塊降溫，保障他們的健康。”‍

▲牧哥食品在疫情中捐獻物資

今年疫情及川渝限電背景也讓他們對未來有了更深的思考，“我們要加快公司在其他區域生產基地的布建，快速形成產能，應對未來的不確定。”

03

迎戰“至黑”時刻！川渝雄起！

在短視頻平臺上，餐見君看到這樣一則視頻：群眾自發抬卸滅火物資，在場人士分工明確，渾然一體，有人評論“當年的川軍也是這樣吧”。

無論是當初的抗戰送人，還是今天的和平送電，在國家需要的時候，川渝人民從不含糊。

在這8月“至黑”時刻，我們看到有品牌積極自救，有企業捐贈物資，有摩托騎士自發向著山火集結，人們積極響應政府號召……

同時，來自北京、山東、江蘇等地的50臺應急發電車陸續抵達四川，支援四川用電。國家電網也出手，最大限度跨省調度電力支援四川。

中國氣象局調派人工增雨飛機來到重慶，將與重慶全市的107門高炮、99臺火箭聯合實施增雨作業。

我們相信，這次的困難，川渝人民依舊會挺過去，所有人在等的這陣涼風，定會吹來，川渝雄起！

本文轉載自火鍋餐見，作者：田果 文博