很多人開始投身餐飲事業(yè)后，都會(huì)發(fā)現(xiàn)錢不夠用，哪都要花錢，特別是在營(yíng)銷上畏手畏腳。其實(shí)，餐飲做營(yíng)銷也有花費(fèi)少，又操作簡(jiǎn)單的實(shí)用方法，這需要大家用心去思考。下面我舉3個(gè)自己曾經(jīng)實(shí)操過的案例供大家參考。

貝勒府杠子面是家不知名的小面館，上篇在選址上說過貝勒府杠子面的位置，它的鄰居就是大名鼎鼎的零售巨鱷歐尚超市。怎么讓對(duì)方瞧上你這家小面館，進(jìn)而吸引他們大量的員工來店消費(fèi)呢？

我想到的是借力，借事件、借媒體的力：

第1步，產(chǎn)生聯(lián)系。

借感恩節(jié)，聯(lián)合媒體一起來做“為父母煮面我來買單”的活動(dòng)，主體是歐尚員工。對(duì)歐尚的利益是，他們員工的正能量通過媒體進(jìn)行傳播，且沒花一分錢，又做了員工活動(dòng)。而對(duì)貝勒府來說，通過歐尚發(fā)布活動(dòng)召集，讓他們員工都知道在周邊有這么一家面館。

▲ 借助活動(dòng)與目標(biāo)群體產(chǎn)生聯(lián)系

第2步，用優(yōu)惠政策和產(chǎn)品吸引。

通過歐尚員工優(yōu)惠政策吸引他們到店消費(fèi)，并時(shí)不時(shí)推出具有自傳播功能的產(chǎn)品，比如在六一推出的返老還童熱飲，在新年推出的魔鬼滾蛋：

將雞蛋做成魔鬼骷髏頭象征著一切的不順、不美好、不如意，這時(shí)上一份滾燙的芝士，掃一下二維碼，在音樂的配合下許下新年心愿，將魔鬼放入滾燙的芝士里煮了它、吃了它，從此新的一年所有的不順都將通通滾蛋！

▲ 這兩款產(chǎn)品都有非常強(qiáng)自傳播功能

享受產(chǎn)品像是在看一場(chǎng)舞臺(tái)劇，這樣的記憶必定是深刻的，這兩款產(chǎn)品都有自傳播功能，充分說明不花錢的推廣完全有辦法做，而且效果還非常好！就此，一次完美的小人物傍大款事件就此完美完成了。

咖啡滴樂是一家剛進(jìn)中國的韓式咖啡連鎖店，它沒有廣告費(fèi)，怎么做開業(yè)告知？想要快速引流、銷售儲(chǔ)值會(huì)員卡，又該怎么辦？

第1步，了解它的客群。

周邊有哪些符合它客群的資源？經(jīng)過走訪梳理，發(fā)現(xiàn)該店旁邊有兩棟寫字樓，于是我們通過這兩棟樓的招商專員，逐一拜訪了其中規(guī)模大的、人員多的、平時(shí)對(duì)咖啡廳場(chǎng)景需求大的公司，如保險(xiǎn)公司、理財(cái)公司等，給他們的優(yōu)惠有：

開業(yè)前1天，每家公司人事負(fù)責(zé)人及4名管理層人員可以到店免費(fèi)試吃，其余每名員工發(fā)一張7折優(yōu)惠券，開業(yè)期間15天內(nèi)使用有效。

▲ 網(wǎng)絡(luò)圖片

第2步，借助平臺(tái)發(fā)布開業(yè)活動(dòng)告知。

除了大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，咖啡廳找了目標(biāo)客戶使用頻率較高的招商銀行，以及與咖啡廳相鄰的金逸影城（目標(biāo)客群符合咖啡館定位人群）等渠道，建立戰(zhàn)略合作聯(lián)盟：雙方會(huì)員優(yōu)惠共享（實(shí)現(xiàn)雙方會(huì)員利益增值） ，并通過給予一定名額的免費(fèi)咖啡券（給予對(duì)方會(huì)員福利），借助其公眾號(hào)及線下渠道，實(shí)現(xiàn)開業(yè)活動(dòng)廣而告知。

第3步，將試吃費(fèi)用降到最低，效果最大化。

咖啡廳聯(lián)合了本來生活網(wǎng)提供活動(dòng)水果，諾心蛋糕提供活動(dòng)糕點(diǎn)，同程旅游網(wǎng)提供活動(dòng)獎(jiǎng)品-免費(fèi)旅游券，e袋洗提供免費(fèi)洗衣券。借助他們的平臺(tái)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行曝光，擴(kuò)大品牌知名度。至于他們?yōu)槭裁磿?huì)愿意合作，當(dāng)然一定是要把握對(duì)方的需求。

所以這場(chǎng)開業(yè)，被邀請(qǐng)來的目標(biāo)白領(lǐng)獲得了利益最大化：結(jié)交朋友、了解咖啡知識(shí)、享受美食、領(lǐng)取獎(jiǎng)品；而咖啡館則可以通過現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，告知會(huì)員卡優(yōu)惠，并借助這樣一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)氛圍，促進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)售卡的達(dá)成。又一次實(shí)現(xiàn)了三方共贏的結(jié)果，完美！一次實(shí)現(xiàn)了三方共贏的結(jié)果，完美！

大光明是一家擁有百年歷史的影院，由于空間局限，裝修上已無法做大的調(diào)整，設(shè)施陳舊，客流下滑、團(tuán)購萎縮，越是這樣在品牌推廣上，他們?cè)讲辉敢馔度肴魏钨M(fèi)用。

因此我接手這個(gè)案子后，沒有從廣告投入上著手，而是充分了解它的客群，以及這些客群經(jīng)常去哪里？在他周邊能整合的資源有哪些？怎么不花一分錢，實(shí)現(xiàn)品牌曝光、實(shí)現(xiàn)引流？

經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)周邊的人民商場(chǎng)、美羅商場(chǎng)、coco奶茶、麥當(dāng)勞、蘋果店、自然堂、華潤(rùn)超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等，都是這家影院目標(biāo)人群經(jīng)常去的地方。那怎么和他們搭上線呢？

第1步，戰(zhàn)略同盟。

憑大光明會(huì)員卡，在同盟商家處可享受優(yōu)惠（回饋老顧客），而這些商家的顧客憑消費(fèi)小票到大光明影城也可享受優(yōu)惠（引流）。有了優(yōu)惠，就需要廣而告知，而對(duì)其它商家有利的事，這些渠道商家自然愿意免費(fèi)幫你打廣告，從而解決了品牌免費(fèi)推廣及引流的問題。

▲ 大光明的免費(fèi)廣告宣傳

第2步，解決團(tuán)購乏力的困局。

通過梳理，我們整合了一些有效資源：

央企方興地產(chǎn)的項(xiàng)目需要高端潛在客戶到售樓處了解項(xiàng)目，以便對(duì)潛在客戶進(jìn)行挖掘、跟蹤，而金螳螂集團(tuán)需要員工福利，大光明則需要銷售團(tuán)體票。于是，我們嫁接了這三方的需求：

方興地產(chǎn)買了大額大光明影城電影票，吸引他們目標(biāo)客戶到售樓處；金螳螂憑員工證可到方興售樓處品味下午茶，并可領(lǐng)取2張大光明電影票（沒有任何投入解決了員工福利）；大光明影城輕松售出大量團(tuán)體票，三方獲利。

▲ 大光明通過地產(chǎn)公司售出大量團(tuán)體票

整個(gè)案例從品牌推廣、吸引目標(biāo)客群、實(shí)現(xiàn)團(tuán)體票銷售沒花一分錢，效果卻顯而易見，對(duì)于餐飲初創(chuàng)企業(yè)很有借鑒意義，怎么做好周邊市場(chǎng)，抓住目標(biāo)客戶，整合周邊資源，值得大家思考！

這次和大家分享的案例，只是餐飲小成本營(yíng)銷的冰山一角，也不可能一篇文章把餐飲小成本營(yíng)銷說得面面俱到，希望各位餐飲人用心去體會(huì)、去思考、去總結(jié)如何在餐飲經(jīng)營(yíng)中，以最小成本甚至零成本實(shí)現(xiàn)投入與產(chǎn)出比最大化！

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