所謂“一招鮮，吃遍天”。在餐飲業競爭激烈的今天，無論是餐飲老炮還是新兵，都渴望利用一道單品爆款，便能打遍天下無敵手。然而，打造單品爆款的途徑很多，卻往往無法一擊即中。來自差一碗雞湯飯的聯合創始人黃藍選擇從外賣的場景化體驗切入， ?通過一碗雞湯飯，滿足了當下都市青年追尋健康營養、家的味道、暖胃暖心的生活訴求，為自己打開了通往成功的大門：?

? 差一碗雞湯飯聯合創始人黃藍

挖掘現代都市人需求，設計產品定位，特別是女性和對健康飲食比較有追求的人群。?

很多在一線城市打拼的年輕人們，都是在拿身體換事業，基本上不會下廚房，租的房子里灶臺只停留在煮方便面和煎荷包蛋之類的烹飪，更不要提熬湯了。雞湯是一個傳統意義上既滋補身體又老少皆宜的品類，但是現代都市人自己熬湯的時間成本太高了，于是我們選擇做雞湯飯這個單品，為現代都市打拼的人們提供一個方便、健康的選擇。

根據場景需求設計產品結構，打造單品經營下的多元化體驗，單品也能成爆款。出發點在于讓顧客花最少的錢享受到既健康又符合他們生活場景的餐品。

爆款不是打造的，而是挖掘出現代都市人的需求，從他們想要的場景出發，比如感冒了想要喝一碗雞湯，加班想要喝一碗雞湯，天氣炎熱沒有胃口，想喝一碗干凈的湯等場景，我們是出于這些場景而設計了目前的產品結構。比如雞肉只選用優質雞腿肉燉爛，讓客人可以用手套一拉肉就可以掉下來，也不會有很多碎骨吐得到處都是，包裝也盡可能讓客人吃完可以方便的處理掉，不會把辦公桌弄臟，小配菜也盡可能的多設計不同地方人的口味，可以搭配雞湯下飯。

差一碗雞湯飯包裝?

傳承百年菜品品質，做雞湯飯的服務者。恪守本質做好產品，顧客自然會選擇相信我們。

一開始選這個品類不是因為它新，而恰恰是因為它老，老到是一道已經傳承了幾百年的菜品，它的生命力不會因為我們的品牌好壞而受到影響，而我們所做的只是在這個時代，把它用年輕人更喜歡的方式呈現出來而已，所以我們對自己有清醒的認識：我們只是雞湯飯的服務者，鏈接消費者和雞湯飯需求的服務商而已。?

優化產品結構，單品經營也能滿足多元需求。?

我們的核心內容是雞湯。一個產品肯定不能滿足所有客人的需求，我們會根據客人的反饋選擇性地優化產品結構。 ?比如很多人提出需要有果汁，我們就加入了百香果。有人提出口味太過清淡，我們就會相應增加口味相對重一些的小菜。

差一碗雞湯飯門店視覺 ?

從網紅到卓越的蛻變，品牌力的承載突破在于場景多元化。?

網紅，更像是社交貨幣，它是一種品牌力的承載方式。這種影響力會瞬間給你帶來大量的流量，這部分的流量相當于一種特殊的貨幣——“朋友圈貨幣”、“微博貨幣” ?，如何將這種短時的流量貨幣存入自己的品牌定位中，影響這個牌子生命力的長短，也成就著一個品牌從網紅到卓越的蛻變。未來市場發展的趨勢肯定是消費升級，而我們將這一品牌力的承載依然著落在場景多元化，外賣只是這個品類的一個層面， ?我們也希望在線下、零售、方便食品、杯裝隨身湯品等領域嘗試，從而做好引流，實現社交貨幣最大利潤化。