是個人都喜歡過節，中國人尤其如此，要不咋會有那句“高興得跟過節似的”話呢。自己的傳統節日要過，不是自己的各種“洋節”也要過。百度一下“美食節”，各地的這類節日版本之多，規格之繁，令人瞠目。甚至，吃貨們還整出一個專屬節日——“5·17吃貨節”，其影響力直逼電商界的“雙11”。但正如同狂歡后的現場一樣：有的干干凈凈，皆大歡喜；有的一地雞毛，賠本賺吆喝。

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食之無味，棄之可惜？ ?

在餐飲業房租、人力、采購、營銷等成本均上揚的今天，經營者如果不開動腦筋、轉換思維，找準受眾的“癢癢肉”，逼格兒再高的美食節也會形同雞肋，最終必然被粉絲們無情地拋棄。

以“5·17吃貨節”為例。這是一個線上發起的美食節，對于正從事O2O實踐的餐飲商家來說，只要利用好這個巨大的流量入口，不僅能直接帶來客流、提升營收，還能將用戶分流、粘連、沉淀至自己的官微、APP等自有平臺上去。然后利用互聯網特有的便利性，進一步提高勞效、客流和營收，拉長營業時段，找到企業滾雪球發展的“最厚的雪、最長的坡”的難度并不大。降本增效，這無疑是降本增效的有效手段。

人是視覺動物。甭管是線上還是線下，“紅包”為什么廣受歡迎？以至于騙子都盯上了這個紅色的小東西。就是因為其外觀醒目刺激，操作簡便快捷。于是，在2015年的“吃貨節”，百度糯米一下子任性送出了“5.17億”的紅包，通過手機“搖一搖”這種時尚、輕松、具有強烈互動性的參與方式，向億萬網友送了紅利。

看似糯米傻帽，無償割肉喂了全國“吃貨”，其實那一次，百度糯米的整體流水訂單，一下子比去年的“吃貨節”同期營收額翻了至少三倍以上；備受吃貨們歡迎的餐飲美食類流水訂單，更是同比增長逾3.5倍。

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“一朵忽先變，百花皆后香”。1號店、大眾點評、美團網、蘇寧易購等電商一見大喜，趕緊卯足了勁兒殺入百度糯米的后塵，大有“后來者居上”之勢。如大眾點評的一次吃貨節活動，第一天近百萬份免費吃大餐的團購，2小時內就被搶購一空；最后一算，平臺累計售出火鍋26萬份、自助餐20萬份，三天交易額達到了4.5億。1號店也不甘示弱，但其打法有點兒像商場促銷，比如食品類商品打折、全場滿減又配了部分商品的“1元領”。

線上美食節，平臺們打了個大勝仗；那么線下的美食節，該怎樣捯飭出新意來呢？SO EASY!——一句老話：“欲銘心，先走心；欲走心，先關心”。

★?有商家請來了五星級主廚，現場教授大家如何做親子飯，手把手傳授五星料理——撓住你的“癢癢肉”沒？

★?周末孩子沒地兒去？甭發愁了，快去XX美食節的活動現場吧。進去一看，嚯，除了有美食美酒及養眼的美女組成的美景，主辦方還設置有大面積的兒童活動專區——撓住你的“癢癢肉”沒？

★?嫌累？沒事兒，咱這節日，以后定期推出一個主題，不搞大雜燴。比如針對中老年人的“懷舊美食”，為青少年量身定做的“青春之味”……一種味道，一段記憶。雖然“往事不可再提，江湖已多風雨”，青蔥歲月回不去，但主題美食節可以喚醒你的味蕾——撓住你的“癢癢肉”沒？

群眾的眼睛是雪亮的。吃貨作為群眾的一員，是個既不乏高端也十分接地氣的群體。為了“眾口能調”，我買網果斷下注，在美食節期間，利用朋友圈的天然社交性，實施了一系列精準營銷和互動性較強的“撓癢癢肉”活動，如利用視頻廣告發起的“約吃”，直接“斬首”，直達核心受眾圈層，結果引爆了吃貨圈層的內傳播，極大地激發了其參與感，從而拉開了該節日營銷的大幕——這“癢癢肉”撓得成本之低，效果之佳，令人拍案叫絕。

“驕傲使人落后，謙虛使人進步”。預期達成之后，我買網乘勝追擊，趁熱打鐵，又針對龐大的游戲一族、宅男宅女搞了一場“美食+游戲”的異業營銷，把美食控和游戲宅結合，讓其在休閑娛樂的同時，盡情享受高品質的美食……“舌尖上的美味+腦仁上的快感”，徹底征服了吃貨們。

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綜上所述，高頻的餐飲消費是剛性需求，而O2O則是一個很好的杠桿。如何用這個杠桿去撬動具有巨大勢能的餐飲消費市場，利用互聯網思維改變目前的餐飲業態，將大有文章可做。因此，美食節可以是盛宴，也可以是雞肋。就看你咋想咋干了。末了，再廢一句話：作為“吃貨”的我，我希望都是盛宴，不要成為雞肋；哪怕本該淪為雞肋的，也要“好好學習，天天向上”。

本文作者蔡運磊（微信：cyld603），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900