2018已余額不足，這一年你的餐廳運營的還好嗎？不管結(jié)局如何我們都要以積極的態(tài)度迎接即將到來的2019，近日美國權(quán)威公布2019餐廳運營趨勢，我們一起來了解一下！

1?餐廳將重新設計 ?以適應場外餐飲業(yè)務??

未來將有更多餐廳聘請專業(yè)的設計師將精心設計的區(qū)域劃分到餐廳，以提供外賣和外賣訂單。

一些具有前瞻性的餐廳運營商已經(jīng)開始將這些區(qū)域設計成各自的單元。一家總部位于圣地亞哥的連鎖餐飲品牌在加州和得克薩斯州擁有48家快速休閑餐廳。該品牌在柜臺和廚房附近提供了頗具吸引力的墻壁擱板，可容納數(shù)十個提貨或送貨快遞訂單。

Luna Grill的營銷副總裁尼科爾•布什內(nèi)爾表示:“在線訂購和第三方配送服務已成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。“我們希望每位顧客，無論是在點外賣還是在餐廳用餐，都能有一種順暢而熱情的體驗。”

布什內(nèi)爾說，合并外賣等候區(qū)的過程很早就開始了，但整體看起來沒什么區(qū)別，卻能在餐廳高峰期合理的分流使餐廳運營的更流暢。”“取貨的貨架符合我們的整體設計美學，更有效地組織訂單。”在線和第三方送貨上門服務可以在不影響其他客人接觸點的情況下迅速進出。

2?對員工的福利變得更加豐富 ?

越來越多的餐廳正在接受這樣一個事實：員工不僅僅是員工。他們還是人，有家庭，有孩子，有父母，也會面臨健康、疾病等眾多不可避免的麻煩事兒。

在美國失業(yè)率低于4%，且行業(yè)流動率居高不下的情況下，創(chuàng)造性福利將成為爭奪和留住人才的關鍵因素，尤其是對年輕員工。

一些餐飲公司已經(jīng)開始采取行動了。今年秋天，星巴克表示，將與Care.com合作，為所有員工提供備用的兒童看護和老人看護服務。還有一家美國餐廳在其產(chǎn)假政策中增加了一個“逐步引入、逐步淘汰”的環(huán)節(jié)，允許生孩子的員工在休假前后的幾周內(nèi)，只需要每天工作正常時間的80%就能獲得全部勞動報酬。

即使是規(guī)模較小、可能無法負擔醫(yī)療保健或帶薪休假項目資金的餐飲公司，也在通過靈活的工作時間安排、脊椎按摩服務、集體健身課程、財務教育，甚至在更極端的情況下，通過幫助支付戒毒康復費用，來支持員工的身心健康。

在國內(nèi)海底啦的員工政策以及西貝的員工組織能力建設也是很好的體現(xiàn)。

3?寶貝經(jīng)濟崛起 ?親子餐廳市場商機無限??

大家知道目前消費主流依舊以80、90為主體，他們當中的大多數(shù)人已經(jīng)組建家庭并且有了愛情的結(jié)晶，他們更愿意帶著自己的孩子來餐廳就餐享受美好的家庭用餐時光。

這個時候找到一個能為孩子提供服務的餐廳至關重要。兒童餐椅已經(jīng)很普遍的出現(xiàn)在了餐廳的就餐位置，餐廳創(chuàng)意兒童餐種類也變得越來越多，寶貝經(jīng)濟崛起，親子餐廳市場商機無限!

兒童餐飲的盛行與其說是吸引孩子的注意力，不如說是贏得作為父母的大人的青睞，給他們更好的帶娃吃飯體驗。

今年八月，一位加拿大父親在Twitter上表達了他的憤怒，他發(fā)現(xiàn)當?shù)氐囊患也蛷d的男廁所里沒有兒童換衣室。前不久一張男子在洗手間蹲下時笨拙地給孩子換尿布的照片隨著“蹲下”標簽的傳播而廣為流傳，這也說明了很多餐廳并沒有提供這方面的服務。

所以餐廳母嬰室（還包括父嬰室）的開放也變得極為重要。目前國內(nèi)雖然提供兒童餐和兒童餐椅的餐廳已經(jīng)很多，但是提供母嬰室（父嬰室）餐廳卻還很少，有待開發(fā)！