餐飲加盟，總部如何更好的幫助加盟商經營呢？

【讀完本文，您可了解】

- 運營支持和現場服務究竟是什么？現場顧問要做哪些事呢？

- 為什么不斷要研發新菜品？

- 百勝集團能帶給你哪些啟發呢？

-1- ?運營支持和現場服務??

運營支持??

加盟店在剛開業時，難免會遇到很多臨時性問題。這時品牌總部就要提供運營支持來解決他們的臨時性問題。很多品牌總部會專門訓練一批人負責解決運營方面的各種問題，可通過撥打24小時免費電話找到這些人，并向加盟商提供檢驗和跟蹤報告服務，以提升餐廳業績。

現場服務 ?

品牌總部會有一批現場顧問，負責品牌總部和加盟商之間的溝通。比如品牌總部引進的任何新產品或新服務都將通過現場顧問通知到加盟商，并幫助他們運用到餐廳運營中。

-2- ?現場顧問的主要職能 ?

- 在品牌總部和加盟商之間建立溝通渠道

- 檢驗、通知、強制執行品牌總部設定的標準

- 幫助保護商標名稱和品牌標識

- 促進新產品、新設備或促銷活動的落地

- 解決加盟商無法解決的緊急運營問題

- 幫助加盟商理解品牌總部提供的新工藝或新服務

- 必要時提供現場培訓，特別在引進新工藝或新項目時

- 協助營銷和推廣

- 在開業和餐廳運營初期協助加盟商

現場顧問應具備以下素質或起到指定的作用 ?

- 理解他是品牌總部的代表，具備加盟體系運營和業務方面足夠的知識

- 意識到加盟商在餐飲業務中能否取得成功上起著同等重要的作用，現場顧問是品牌總部的重要資產

- 理解在一些方面需要嚴格遵守標準，不能妥協，例如食品安全和客戶關系等

- 明白他的作用是用最大能力去解決加盟商的問題，消除加盟商的顧慮。如有不確定的情況發生，應聯系總部負責此事的人員尋求幫助

- 意識到他的作用和權力，在發揮顧問作用時不應超出專業界限

- 意識到在和加盟商打交道時應具備及時性和同理心，這是必要的美德

- 相信他的工作是傳遞企業文化，作為企業文化的代表出現在加盟商及其職工面前

- 具備有效溝通的素質，愿意在困難和不確定的情況中工作

-3- ?菜品的持續研發??

為迎合流行，適應市場變化，研發部門常會進行新產品、新原材料、新設備和新工藝的研發。通過研發，將當下最流行的菜單餐品出現在市面上。通常在研發時會考慮餐飲業趨勢、顧客態度和偏好，以及加盟店所在的區域文化。研發部門還有一個重要職能：采用隨機的方式對原材料和產品的質量進行測試。

-4- ?案例：百勝集團的支持服務??

品牌認知度??

-在全美有18000余家分店，在街上醒目度極高

- 品牌認知度在美國幾乎高達100%。

對顧客的吸引力 ?

- 有強大影響力的、業界領先的大品牌

- 每年逾5億美元的廣告投入

競爭優勢 ?

- 強大的品牌銷售，加盟披露文件記錄在案

- 新產品信息穩定流向更多顧客

品牌總部/加盟商合作關系 ?

- 80%的店鋪歸遵守加盟商/品牌總部契約的加盟商所有

- 加盟商投入和回報得以強化

多家餐廳共同發展 ?

- 我們積極鼓勵多家餐廳共同發展

- 5種品牌組合，為您提供多種選擇

經濟穩定 ?

- 品牌經得住時間的考驗，經受住了多次商業周期的動蕩起伏

- 餐飲業最大的食品采購合作機構，解決所有供應鏈需求

回饋社區 ?

- 多個創新項目。如：“必勝客的讀書計劃”——它推動了全民閱讀；Colonel的獎學金計劃在全國范圍內提供獎學金機會；同時，塔可鐘的“青少年至上”活動則為處于危險之中的青少年打造；百勝的“世界饑荒救助”項目自2007年以來已籌集到8千萬美元的善款。

專業的發展 ?

- 標準的計劃、規劃網站，擁有區域建筑師合作伙伴

- 加盟發展總監，提供技術指導

融資機會 ?

- 50余家銀行和借貸機構向百勝提供借貸服務

堅實的業務支持 ?

- 經過實踐證明的運營體系和持續性培訓項目

- 加盟運營指導，加盟培訓師為加盟商提供支持

- 與1200余位加盟商成為同事

- 加盟與多個最佳實踐分享聯合

- 當地營銷合作機構

質量培訓和上崗 ?

- 加入加盟體系時為您提供完善的產品/流程培訓

- 上崗指導為您傳授取得成功的常規項目

值得信賴的供應連鎖 ?

- 統一餐飲服務采購合作社（簡稱UFC）是一家價值50億美元的食品和設備采購合作社，是餐飲業最大的采購合作社

- 無需向品牌總部支付附加費或回扣

投資回報 ?

- 加盟商的最終回報取決于其投資和運營決定

- 百勝有很多與之合作時間很長的加盟商，這表明加盟商對百勝的滿意度一直很高

? 重要的事情再說一遍??

本文節選自連鎖加盟的運營方法 ???

全部內容為： ?

1：品牌總部應該如何打造一個成熟的加盟體系

2：看必勝客、漢堡王如何建立完善的培訓體系

3：原材料和財務管理也決定成敗，可是要怎么管？

4：?案例研究：必勝客如何為加盟商持續輸出創新菜單和服務