作為咖啡行業(yè)的開創(chuàng)者，1966年成立的Peet's Coffee時至今日依然傲立潮頭。其長盛不衰的秘密何在？

就在昨天，雀巢和星巴克簽訂星巴克包裝消費(fèi)品和餐食服務(wù)產(chǎn)品的全球永久許可協(xié)議，該協(xié)議表明星巴克也利用雀巢的全球影響力，開啟了星巴克品牌在食品雜貨和餐飲服務(wù)領(lǐng)域的全球擴(kuò)張。

近年來星巴克的行業(yè)版圖擴(kuò)張的越來越大，然而有星巴克之父的Peet‘s 卻始終保持著他的顛覆者地位、不可動搖。這家已有50年歷史的咖啡公司如今仍然把握著時尚脈動，努力吸引年輕一代的咖啡達(dá)人。

在星巴克前CEO?舒爾茨的自傳《將心注入》中，他曾寫道：“星巴克的精神之父是Alfred Peet，一個向美國人推介了優(yōu)質(zhì)黑咖啡的荷蘭人。” 然而經(jīng)過了數(shù)十年的發(fā)展，Peet's Coffee的規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上突飛猛進(jìn)的星巴克，但并不影響這個作為行業(yè)開創(chuàng)者幾十年持續(xù)保持顛覆者的地位。

50多年前的今天，Alfred Peet在加州伯克利創(chuàng)立了第一家Peet‘s咖啡店。那是罐裝咖啡一統(tǒng)天下的1966年。這位荷蘭裔移民開始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆，其馥郁而醇厚的味道在當(dāng)時的美國市場無出其右?！熬房Х冗\(yùn)動”就是這樣開始的。

今天，Peet's Coffee面前的最大問題是，如何在忠于品牌特色的同時，繼續(xù)推動精品咖啡運(yùn)動的發(fā)展 。市場對精品咖啡的需求不斷增加，行業(yè)的競爭也變得愈發(fā)激烈。

在幾十年的發(fā)展歷程中，Peet's Coffee公司CEO戴夫·布威克和董事杰瑞·鮑德溫（星巴克的創(chuàng)始人之一）學(xué)到了不少關(guān)于創(chuàng)業(yè)、顛覆和創(chuàng)新的經(jīng)驗，其中五條推動企業(yè)發(fā)展壯大的經(jīng)驗和教訓(xùn)將給創(chuàng)業(yè)者帶來新的啟發(fā) ！

開創(chuàng)一家新公司時，創(chuàng)業(yè)者必須掌握方方面面的知識。要想獲得對行業(yè)產(chǎn)生精辟入里的見解，最好的方法莫過于尋找一個最受尊重的行業(yè)領(lǐng)袖來教給你一些竅門。

星巴克最早期的三位創(chuàng)始人都深深受到Peet‘s?Coffee的影響，他們經(jīng)常去 Peet’s?學(xué)習(xí)如何鑒賞好的咖啡。在創(chuàng)辦星巴克之前，鮑德溫與他的商業(yè)合作伙伴杰夫·西格和戈登·鮑克意識到，要想追趕上咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，最好先在Peet‘s咖啡店打工，邊干邊學(xué)。

于是，鮑德溫開始在加州第一家Peet‘s咖啡店學(xué)習(xí)咖啡制作。當(dāng)他在1971年創(chuàng)辦星巴克時，這些知識對他幫助很大。鮑德溫也是星巴克這家全球咖啡巨頭的第一名咖啡烘焙師。

有些決策需要深思熟慮才能做出，不過如果你相信自己知道問題的答案，就不要害怕，要迅速采取行動。

1984年，就在鮑德溫已經(jīng)在忙著運(yùn)營星巴克的時候，他突然聽說Peet‘s咖啡正在謀求出售。他表示：“我當(dāng)時喜不自禁，只好躲到洗手間手舞足蹈一陣子?！彼苋菀椎刈龀隽诉@個決定——買下Peet‘s咖啡（當(dāng)時Peet‘s咖啡已經(jīng)是一家擁有4間門店的連鎖企業(yè)）。

于是，他同時擁有了兩家自己喜歡的咖啡公司。

做大做強(qiáng)，快速擴(kuò)張，但不要失去你的品牌價值。星巴克目前已有2.2萬多家門店，年收益超過170億美元。面對星巴克如此耀眼的成績，Peet‘s公司依然沒有追趕星巴克的計劃。Peet‘s咖啡目前在全美共有240家門店，2016年的年收益預(yù)計在8億美元左右。布威克希望在未來5年推動Peet‘s咖啡的年收入增至20億美元。

布威克表示，為了達(dá)到這個目標(biāo)，公司必須保持咖啡的品質(zhì)，“但為了公司的增長，并吸引更多消費(fèi)者，我們必須采取一種與眾不同的方法?！?2015年，Peet‘s咖啡開始啟動一波積極的收購浪潮，先后收購所謂的“第三波咖啡”品牌Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia。

（注：所謂的“第三波咖啡”，是一些主打精品和高質(zhì)量的咖啡公司相對于第一波和第二波咖啡提出的一種自我定位。第一波主要以Folger’s咖啡為代表，第二波主要以星巴克為代表。）

有意思的是，這兩家公司的創(chuàng)始人也都是從Peet‘s咖啡走出去的。這兩筆收購備受關(guān)注，一些忠實(shí)的咖啡愛好者在Twitter上頗有微詞。為了冷卻負(fù)面反應(yīng)，布威克強(qiáng)調(diào)稱，Peet‘s將繼續(xù)保留這兩家公司的原有領(lǐng)導(dǎo)層，并且允許這兩個品牌繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)營。

消費(fèi)者對新奇感的需求，是促進(jìn)咖啡行業(yè)成長的一個重要動力。目前，冰滴咖啡已經(jīng)成為一種熱門趨勢，受到24%的消費(fèi)者熱捧。（其中大多數(shù)是千禧一代。）

2015年，Peet‘s公司在所有門店都推出了冰滴咖啡，并且對門店進(jìn)行了重新裝修，使其更迎合年輕消費(fèi)者的品味。隨后Peet‘s公司又收購了冰滴咖啡領(lǐng)域的先行者Stumptown公司，以進(jìn)一步攫取年輕人市場。

Peet‘s公司還在利用另一個大趨勢賺錢——單杯式的膠囊咖啡。目前，四分之一以上的美國家庭都擁有一臺單杯式咖啡機(jī)。有鑒于此，Peet‘s咖啡的母公司JAB控股去年12月收購了膠囊咖啡生產(chǎn)商克里格綠山咖啡公司。當(dāng)然，并非每家公司都能如此幸運(yùn)地通過收購而穩(wěn)坐潮流前沿。這個故事傳遞的一個更重要信息是，企業(yè)必須時時把握市場脈搏，擁抱可能改變你的產(chǎn)品或服務(wù)的創(chuàng)意。

Peet‘s咖啡之所以能歷經(jīng)50年而長盛不衰，還因為它保留了小而精的特色和對手藝的執(zhí)著。就像布威克所說的那樣，Peet‘s咖啡的精髓就在于如何“將公司的‘小’做大”。

一家開拓性的公司要想保住市場主宰地位，就必須要試驗新產(chǎn)品，但它永遠(yuǎn)不能動搖自己的“根”。Peet‘s公司如今做的最具顛覆性的事情就是依賴人類的精度來制作咖啡。