想必提起張愛(ài)玲大家都不陌生，她的作品給很多人尤其是女性新的啟迪，但是以它命名的餐廳你知道嗎？

而且是開(kāi)在國(guó)外的一家中餐廳！這家讓無(wú)數(shù)中國(guó)人和外國(guó)人排很長(zhǎng)時(shí)間隊(duì)都要吃的餐廳到底是什么樣子的呢？我們一起來(lái)探究！

餐廳老板是來(lái)自中國(guó)的王怡明和張弦夫婦，擁有高薪的金融行業(yè)工作，卻有一顆文藝的心，酷愛(ài)張愛(ài)玲，尤其最愛(ài)她筆下的《傾城之戀》，小說(shuō)中對(duì)上海風(fēng)情的描述一直印刻在夫婦倆心中。

2011年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，飄洋過(guò)海來(lái)到了紐約曼哈頓，卻發(fā)現(xiàn)這里還沒(méi)有一家像樣的中餐廳，想想來(lái)這里的中國(guó)人都很想念家鄉(xiāng)的味道，而生長(zhǎng)在這里的外國(guó)人也吃品嘗不到地道的中國(guó)菜，豈不是人生少了那么點(diǎn)兒色彩！

躁動(dòng)的心靈促使夫婦倆做出了令親朋為之瞠目的決定——辭掉工作留下來(lái)，就以《傾城之戀》中的"傾城"為名在這里開(kāi)一家中餐廳。

不過(guò)，顧客走在曼哈頓中城的繁華街市，如果沒(méi)有門口排隊(duì)等位的隊(duì)伍，可能很難注意到這家餐廳。

雖然沒(méi)有寬敞的門面和華麗的裝修，這家老上海裝潢風(fēng)格的四川菜館卻從2012年起連續(xù)六年獲得“米其林一星”評(píng)級(jí)，在紐約的中餐界頗有名氣。

麥當(dāng)勞之所以能在中國(guó)風(fēng)靡，就是加入了中餐的元素，迎合中國(guó)人的用餐習(xí)慣，同樣一家中餐廳在國(guó)外要想盈利也必須融合當(dāng)?shù)氐脑睾陀貌土?xí)慣。

但是，夫婦倆卻放棄了“左宗棠雞”和“炒雜碎”等流行的“美式中餐”菜品，轉(zhuǎn)而選用地道中餐的做法和工序加工菜肴。

▲一名廚師在后廚烹炒宮保雞丁

▲餐廳制作的菜肴：飛鴻大蝦、旱蒸茄子、紅湯水煮魚、重慶辣子雞

只是店里的裝飾也沒(méi)有“中國(guó)結(jié)”“紅燈籠”等傳統(tǒng)“中式元素”，而是用復(fù)古的電影海報(bào)和臺(tái)燈、照相機(jī)等老物件營(yíng)造出了“中西合璧”的老上海風(fēng)情，多元和含蓄地展示店主鐘愛(ài)的文藝氛圍。

▲吧臺(tái)和精心設(shè)計(jì)的餐廳名片

王怡明回憶，由于堅(jiān)持不做當(dāng)時(shí)最容易賺錢的“美式中餐”，遭到了很多朋友甚至員工的反對(duì)，主廚更是在餐廳初創(chuàng)時(shí)期因經(jīng)營(yíng)理念不同而辭職。

然而開(kāi)業(yè)后的實(shí)際情況卻大大出乎倆人的意料，很多國(guó)外顧客懷著對(duì)就餐環(huán)境的好奇心而來(lái)，口口相傳為餐廳帶來(lái)良好口碑和更多的食客。

▲一名廚師把剛燒好的麻婆豆腐裝盤

“傾城”的顧客目前大約一半是外國(guó)人，一半是中國(guó)人，一些紐約名流都成為這里的座上客。?

▲夫婦倆在餐廳與店員交流

夫婦倆表示“傾城”的成功得益于不盲目追求功利、始終堅(jiān)持將餐廳作為文化的載體，用精致的方式加以呈現(xiàn)。

“不管是哪里的文化，只要是精致、能夠引發(fā)思考的東西都是值得保留的，不要害怕別人不理解，總有一天他們會(huì)理解的”，張弦說(shuō)。