今天給大家?guī)戆賱偌瘓F(tuán)的財(cái)報(bào)分析，這是博覽餐飲新的固定欄目「68家美國上市餐企財(cái)報(bào)分析」的第一篇文章哦！

話不多說，干貨走起！

▼ 文章結(jié)構(gòu)圖

百勝中國集團(tuán)概述 ?

1?中國最大的餐飲公司

截止16年底，百勝在國內(nèi)超過7500家餐廳，覆蓋1100多個城市，平均每天新開兩家餐廳。16年?duì)I業(yè)額68億美元，凈收入為5.02億美元。 ?

2?旗下六家餐飲品牌各具優(yōu)勢 ?

經(jīng)營戰(zhàn)略 ?

1?搶占市場

擴(kuò)大市場占有率

中國的中產(chǎn)階級正在迅速擴(kuò)張，百勝相信在中國有很大的發(fā)展機(jī)會。發(fā)展的重點(diǎn)準(zhǔn)備放在擴(kuò)大既有市場和新興市場的地域覆蓋面上。在未來二三十年內(nèi)，百勝的餐廳數(shù)量將增長 3 倍。 ?

擴(kuò)大加盟體系 ?

截止16年年底，百勝大約有10%的餐廳是由加盟商運(yùn)作的。未來百勝預(yù)計(jì)加盟自家品牌的需求將會走高，與發(fā)達(dá)市場相比，中國的加盟市場還處于初級階段，但百勝計(jì)劃隨著時間的推移繼續(xù)增加加盟店的比重。 ?

開拓新的消費(fèi)時段 ?

百勝認(rèn)為旗下的品牌都可以開拓新的用餐時段。例如，肯德基推出優(yōu)質(zhì)的咖啡來提高早餐和下午茶時段的銷售額，必勝客也同樣關(guān)注早餐和下午茶。開拓新的消費(fèi)時段，可以進(jìn)一步增加同店銷售額。 ?

2?提升消費(fèi)體驗(yàn) ?

符合中國口味的菜單創(chuàng)新 ?

百勝深知口味的重要性，所以力求不斷突出創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的消費(fèi)者喜好和當(dāng)?shù)乜谖叮瑫r也會保持和品牌的關(guān)聯(lián)性，為擴(kuò)大品牌的吸引力做努力。

例如，肯德基為中國顧客推出的米飯、老北京雞肉卷、豆?jié){、粥等等。

合理運(yùn)用最新的數(shù)字移動科技 ?

肯德基在15年推出了K-Gold忠誠計(jì)劃，計(jì)劃的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)全數(shù)字化的消費(fèi)者體驗(yàn)，通過簡化點(diǎn)餐流程和提高配送速度來改善消費(fèi)者體驗(yàn)。 ?

其中包括移動端支持的電子會員體系服務(wù)、提前點(diǎn)餐服務(wù)、無現(xiàn)金移動支付、自助點(diǎn)餐機(jī)等等。截止16年年底，肯德基和必勝客擁有超過8000萬名會員，在會員數(shù)量方面排全球餐飲行業(yè)第一位。

擴(kuò)展外賣業(yè)務(wù) ?

中國是新興O2O市場的全球領(lǐng)導(dǎo)者。數(shù)字化在線點(diǎn)餐技術(shù)與傳統(tǒng)實(shí)體零售相配合，大大提升消費(fèi)體驗(yàn)。百勝也在積極探索，通過百勝可靠的餐廳運(yùn)營能力與新興的專業(yè)O2O公司或整合商結(jié)合在一起，消費(fèi)者就可以在家隨意下單。

百勝看到快速增長的家庭消費(fèi)市場具有相當(dāng)大的增長潛力。16年，百勝約10%的銷售額通過外賣產(chǎn)生 ?，這足以證明外賣市場是一個鼓舞人心的新商機(jī)，有可能創(chuàng)造巨大的股東價(jià)值。

3 采用統(tǒng)購模式 ?

為了提高采購流程的效率和效果，百勝于16年8月采用統(tǒng)購模式，即公司集中采購大部分食材和紙品，供大部分餐廳使用，無論是直營還是加盟。百勝認(rèn)為統(tǒng)購模式能夠通過批量采購來保持質(zhì)量控制，并且獲得更好的價(jià)格和條件。 ?

4?風(fēng)險(xiǎn)因素 ?

食品安全問題對品牌產(chǎn)生的不利影響 ?

食品安全問題是最關(guān)鍵的。任何食物疾病或食品安全問題的報(bào)道或宣傳，都可能對百勝的餐廳品牌及聲譽(yù)以及收益和利潤造成不利影響，并有可能導(dǎo)致產(chǎn)品責(zé)任索賠、訴訟和損害賠償。

如果百勝餐廳的某位顧客因食源性疾病或食品安全問題而生病，那么餐廳可能會被暫時關(guān)閉。

新餐廳可能無法盈利 ?

百勝無法保證任何一家新餐廳都可以獲得與現(xiàn)有的餐廳相似的經(jīng)營成果。 ?可能影響增加餐廳數(shù)量的風(fēng)險(xiǎn)包括當(dāng)時的財(cái)務(wù)狀況，加盟商能否及時獲得合適的餐廳位置，取得所需的許可證及批準(zhǔn)流程是否順利，能否聘請合格的餐廳員工并提供培訓(xùn)，以及能否滿足施工進(jìn)度要求等等。

此外，新餐廳可能會影響在附近的現(xiàn)有餐廳的銷量。 ?百勝無法保證，隨著百勝在中國既有市場開設(shè)門店的增加，未來不會出現(xiàn)銷售額蠶食情況，或者這種情況不會日漸嚴(yán)重。

對于一家餐廳能夠成功，百勝認(rèn)為取決于以下這些因素： ?

▲ 建議保存圖片，針對自己餐廳審查一次

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)摘選 ?