在過去十年里，桌游的銷售額每年都在增長，桌游大會(huì)的門票像碧昂斯的演唱會(huì)門票一樣每每售罄：2016年在達(dá)拉斯舉辦的桌游極客（BoardGameGeek）大會(huì)的共計(jì)3000張門票在2小時(shí)內(nèi)就已經(jīng)售罄。

在小編印象中桌游好像就是「大富翁」和「飛行棋」，實(shí)在是OUT了~ 據(jù)估計(jì)，2016年有3900種新的桌游推出 。游戲時(shí)間可持續(xù)一分鐘到三個(gè)小時(shí)甚至更長。

人們喜歡一邊吃零食一邊玩游戲，因此餐飲業(yè)涉足桌游行業(yè)也不足為奇。桌游咖啡館和酒吧已經(jīng)在海外的各大城市出現(xiàn)，在那里，顧客可以邊喝咖啡或邊喝啤酒邊玩游戲。

截止到寫這篇文章，眾籌網(wǎng)站Kickstarter上列出了66個(gè)與“桌游咖啡館”、9個(gè)與“桌游酒吧”相關(guān)的項(xiàng)目，可以說在海外，桌游餐飲模式已經(jīng)暫露頭角。

桌游酒吧或者咖啡換和其他非主體餐廳相比，面臨的挑戰(zhàn)很不同：

桌游餐飲的翻臺(tái)率很低

桌游設(shè)備很容易成為灑出的啤酒和湯汁的犧牲品

服務(wù)人員要在游戲和用餐上提供精準(zhǔn)的服務(wù)

如果你也想嘗試一下桌游餐飲模式，不妨借鑒一下海外該模式下的餐飲店都是如何運(yùn)營的？

收取游戲費(fèi)，購買食物可減免游戲費(fèi) ?

桌游餐廳老板們面臨的最大問題可能是——顧客一坐就是幾個(gè)小時(shí)，這樣的情況下如何保持盈利。例如，一款叫做魔鎮(zhèn)驚魂（Arkham Horror）的合作戰(zhàn)略游戲，游戲持續(xù)時(shí)間長達(dá)6個(gè)小時(shí)，如此長的用餐時(shí)間，確實(shí)很頭疼。

在密蘇里州的Pieces餐廳，每位顧客需支付5美元的游戲費(fèi)，不過他們每購買一份食物或飲品便從游戲費(fèi)中減免一美元。

俄亥俄州的Tabletop餐廳同樣也收取顧客5美元的費(fèi)用，顧客可無限制地使用游戲庫。

Tabletop餐廳同時(shí)也提供25美元的年費(fèi)選項(xiàng)，繳納年費(fèi)的顧客有權(quán)玩五種免費(fèi)的全天游戲，即使他們用完了這5次機(jī)會(huì)，以后再消費(fèi)還可獲得3.5美元的折扣率，只要繳納1.5元的游戲費(fèi)。

活動(dòng)創(chuàng)造營收 ?

很多桌游餐廳會(huì)舉辦單身派對(duì)、婚禮活動(dòng)、募款活動(dòng)以及像團(tuán)隊(duì)建設(shè)會(huì)議之類的公司活動(dòng) 。在Tabletop餐廳，活動(dòng)價(jià)格包括專業(yè)的游戲管理員的提供，他們會(huì)教顧客玩游戲，或者主持比賽。

一些桌游餐廳還專門為玩家受眾提供動(dòng)漫角色扮演活動(dòng)，在這種活動(dòng)中，顧客可以扮演美少女戰(zhàn)士或火影忍者。

位于喬治亞州的Battle & Brew餐廳每周舉辦Geek Trivia之夜，每月舉辦動(dòng)漫角色扮演之夜、電影發(fā)布派對(duì)和電視節(jié)目首播派對(duì)。新穎的理念加上美食和有趣的活動(dòng)使這些餐廳一直頗受歡迎，盈利可觀。

又會(huì)玩游戲又會(huì)服務(wù)的員工 ?

桌游餐廳需要找到能夠給出游戲建議，解釋游戲規(guī)則的服務(wù)員。

齊默爾曼說，到Cloak & Blaster餐廳求職的人分為兩種類型： ?

一種是因?yàn)闊釔圩烙味プ」ぷ鳈C(jī)會(huì)的人，但是他們不具備很豐富的餐飲業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)；

另一種是擁有酒店工作經(jīng)驗(yàn)但對(duì)桌游了解甚少的人。

“擁有優(yōu)質(zhì)、出色的調(diào)酒師和服務(wù)員很重要。” 齊默爾曼說道，因此她傾向于招聘有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，讓他們?cè)谕９て谕孀烙危@樣他們可以學(xué)到一些能夠給顧客提供建議并教給顧客的知識(shí)。

其他小餐廳會(huì)雇傭“游戲管理員”或“游戲操作員”，他們可以根據(jù)要求教顧客玩游戲（他們可能還需要在必要時(shí)幫忙上菜）。在Tabletop餐廳，游戲管理員在周五和周六當(dāng)班。

減少食物與游戲的“碰撞”

食物是損害游戲設(shè)備的頭號(hào)殺手。 ?

Pieces餐廳把餐品放在有蓋子的碗里供應(yīng)，這樣一來食物就會(huì)一直被放在碗里，遠(yuǎn)離游戲。在Mox Boarding House餐廳，每一種飲品必須配備杯托，意大利面則是禁忌品，因?yàn)樗嘀荒茉诎嘿F的桌游旁吃。

但是不管采取什么預(yù)防措施，意外總會(huì)發(fā)生。當(dāng)你把桌游和用餐者結(jié)合在一起時(shí)你必須明白的是：“無論你把什么餐品放到餐桌上，顧客都會(huì)灑出來。” ?齊默爾曼說道。她的解決方案是：將游戲置換成本計(jì)入餐廳的成本計(jì)劃中。

然后是為桌游和食物提供足夠空間的問題。在位于德克薩斯州的Vigilante Bar縮小了實(shí)體菜單的尺寸，這樣菜單就不會(huì)占據(jù)餐桌太大的位置。齊默爾曼發(fā)現(xiàn)餐盤和調(diào)味品也十分礙事，因此服務(wù)員只有在顧客所點(diǎn)的餐需要餐具的時(shí)候才會(huì)予以提供。

一些餐廳已經(jīng)購置了定制的餐桌，這些餐桌更適合玩游戲。“我們把餐桌的尺寸加大，這樣顧客就不必把食物放在尷尬的地方了。即便如此，我們?nèi)耘f把餐品放在較小的盤碟里。這樣可能不會(huì)給顧客帶來他們有更多食物的感覺，但是對(duì)他們來說食物不礙事要更好。” Mox Boarding House餐廳的共同所有者達(dá)蒙·莫里斯說道。

桌游是全民的游戲 ?

桌游餐廳老板們稱，他們的餐廳吸引了所有年紀(jì)的男人和女人，甚至是一家人，他們會(huì)和孩子們一起到餐廳玩糖果世界（Candy Land）。

偶爾會(huì)有顧客從街上走到店里吃頓飯，他們不知道該做什么，被所有進(jìn)行中的游戲弄糊涂的情況，但是桌游餐廳的員工均經(jīng)過了讓顧客感到賓至如歸的培訓(xùn)。

游戲主持人、服務(wù)員或游戲管理員會(huì)向顧客解釋餐廳理念，如果顧客感興趣的話，他們還會(huì)幫顧客選擇游戲來玩。總的來說，即使是最保守的顧客也會(huì)欣然接受桌游文化。

桌游餐廳在海外被證明是一個(gè)成功的理念，當(dāng)新鮮感消退的時(shí)候，這種情況是否會(huì)發(fā)生改變?nèi)匀皇且粋€(gè)開放性問題。

不知道中國的桌游餐飲市場，大家是否看好呢？ ?

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