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在最新一年一度的海外餐飲設(shè)備大會(huì)NAFEM中，出現(xiàn)了怎樣的餐飲設(shè)備趨勢(shì)，有哪些具有變革意義的新設(shè)備出現(xiàn)？

對(duì)于餐廳的前廳和后廚，都有哪些已經(jīng)廣泛使用的新設(shè)備，幫助餐廳提升營(yíng)收和利潤(rùn)？

餐飲業(yè)正在逐漸采用機(jī)器取代人工，機(jī)器自動(dòng)化的趨勢(shì)在前廳運(yùn)營(yíng)層面，由于前廳環(huán)節(jié)復(fù)雜，還進(jìn)展緩慢，但是在可標(biāo)準(zhǔn)化的后廚中，設(shè)備層面的機(jī)械自動(dòng)化著實(shí)有日新月異的創(chuàng)新改變。

近期，食品設(shè)備制造商協(xié)會(huì)大會(huì)在奧蘭多舉行，在餐廳設(shè)備展示樓層走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)新的自動(dòng)化設(shè)備開(kāi)始吸引更多的餐飲人。

1?智能蒸烤箱幫助遠(yuǎn)程管理門(mén)店設(shè)備 Program mable Touchscreens

為了滿足某些大規(guī)模連鎖餐廳有自己獨(dú)特的配方和制作工序，對(duì)于設(shè)備的使用也不盡相同，設(shè)備供應(yīng)商在新一代全能蒸烤箱上增加了一個(gè)功能——連鎖餐廳一旦制作好了菜單的烹飪方式，廠家可以將這個(gè)食譜程序與裝在設(shè)備中，因此餐廳將無(wú)需再每家門(mén)店都進(jìn)行培訓(xùn)，節(jié)約了大量人力和時(shí)間。同時(shí)，發(fā)貨之后可以通過(guò)app跟蹤公司下面每家餐廳對(duì)于設(shè)備的實(shí)際使用情況。

2?一體機(jī)設(shè)備節(jié)省后廚空間 Builtto Save Space

由于房租的不斷上漲，餐廳老板目前正在縮減餐廳的面積，因此設(shè)備供應(yīng)商們便繼續(xù)開(kāi)發(fā)體型更小、功能更多的設(shè)備。展會(huì)上展出了很多新型多層加熱器和即取型設(shè)備一體機(jī)。餐廳運(yùn)營(yíng)商可通過(guò)觸摸屏即刻設(shè)定一體機(jī)一系列不同溫度的程序，無(wú)需再使用多個(gè)設(shè)備。

3?設(shè)計(jì)更加時(shí)尚，適應(yīng)開(kāi)放式廚房餐廳 Thin,Curved Design for Less Industrial Look

現(xiàn)在越來(lái)越多的餐廳趨向使用開(kāi)放式廚房，因此，餐備供應(yīng)商們對(duì)他們的產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)進(jìn)行了提升，以使它們?cè)诓蛷d擺放時(shí)更能提升餐廳整體顏值。傳統(tǒng)的手動(dòng)旋鈕由數(shù)字顯示的觸摸屏替代，原本棱角突出的邊緣則采用圓弧狀設(shè)計(jì)，目的是增加產(chǎn)品外觀的柔和感。材料上仍選擇不銹鋼，但大部分制造商開(kāi)始供應(yīng)多種顏色的設(shè)備，比如黑色和紅色。

4?用顏色快速識(shí)別工具的用途 Growth of Color Coding?

上圖所展示的顏色編碼工具并非新的潮流趨勢(shì)，對(duì)過(guò)敏和交叉污染比較注重的餐廳后廚使用顏色編碼的工具已經(jīng)有一段時(shí)間了。但是現(xiàn)在，越來(lái)越多的餐廳設(shè)備供應(yīng)商不再僅僅局限于供應(yīng)彩色砧板和刀柄，他們擴(kuò)大了彩色產(chǎn)品范圍，包括多種多樣的鏟子、湯匙、長(zhǎng)柄勺、夾子、塑料擠瓶等等。

5?實(shí)時(shí)追蹤數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)指標(biāo) Datato Sell Sustainability

從用來(lái)清洗鏟子和勺子的水井到煎炸油管理系統(tǒng)，新型智能設(shè)備采用高科技來(lái)跟蹤使用和廢棄的水量和油量等數(shù)值，目的是幫助餐廳運(yùn)營(yíng)商向顧客宣傳他們?cè)诃h(huán)保方面所做的努力。

6?全能飲品機(jī)幫助提升飲品利潤(rùn) Fancified Water

為了幫助餐廳運(yùn)營(yíng)商能夠更方便在飲品上面盈利，設(shè)備供應(yīng)商們推出了新一代的飲品機(jī)。該款飲品機(jī)的設(shè)計(jì)定位是：方便地供應(yīng)不同溫度的純凈水和起泡水，并設(shè)有多口味噴頭或內(nèi)置果汁機(jī)，可以用來(lái)制作瓶裝果汁和熱水果茶。

7?門(mén)店自種蔬菜 DIY Herb Garden

展會(huì)上另一個(gè)展出的餐廳設(shè)備也是一個(gè)可在餐廳擺放的設(shè)備，一位餐廳設(shè)備供應(yīng)商推出了一款看起來(lái)像冰柜的設(shè)備，餐廳運(yùn)營(yíng)商可以用這個(gè)設(shè)備在室內(nèi)來(lái)種植香草、生菜和小棵蔬菜。設(shè)備有4個(gè)隔室，每個(gè)隔室均可通過(guò)觸摸屏獨(dú)立設(shè)置程序，向每層種植架供應(yīng)適量的光、水和溫度，創(chuàng)造不同的植物生長(zhǎng)環(huán)境，種植各種青菜。

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