2016年3月份成立 ?

僅用了不到一個月的時間 ?

專注夜宵細分市場的井號夜宵 ?

就拿到了200萬元的種子輪融資 ?

9個月的時間就已經發展了6家門店 ?

經過“外賣老板內參”的記者與井號夜宵兩位90后創始人趙婷和趙曉璨面對面的交流后發現，井號夜宵作為一個夜宵外賣項目，之所以能那么快獲得投資人青睞，井號夜宵團隊有值得學習的產品和用戶的外賣運營邏輯。

井號夜宵聯合創始人趙曉璨 ?

發現藍海市場，單點切入 ?

“我的創業初衷就是我和我的聯合創始人當時住在一起，因為冬天嘛！北京也非常冷，我們總是有半夜定外賣的需求，后來發現，身邊很多人都存在著這些需求，加上我們做了3年多地互聯網行業運營，所以當時我們就有了嘗試做夜宵外賣的想法。”

相對于很多創業者貪多求大，而有些創業者只是“弱水三千，只取一瓢”。

井號夜宵的團隊就是后者，其創始人趙婷說：“因為本身我們倆的餐飲的經驗不多，所以想從一個單點來切入市場，單點切入市場，一定是越越聚焦越好，目標群體極為精準才好。”

首先分析了整個夜宵的這個數據之后，趙婷團隊發現，雖然在北京的整體外賣市場不足10%，但是競爭比較小，屬于小眾的藍海市場。

根據他們的調研數據，目前夜宵市場主要分為三類:第一類主打麻辣海鮮;第二類主打燒烤;第三類是融合菜,既有小吃,也有多種正餐菜品。

其中燒烤是占了夜宵品類里的30%上下，小龍蝦基本占據了45%-50%，融合菜的話，也只占到20%-30%。

接著他們把北京現有的夜宵外賣基本點了個遍，比如說拼豆夜宵、燒烤、小龍蝦，火鍋等大概有個近100家,做了不同品類的細致分析，得出結論：雖然夜宵市場總體比重小，但是競爭不那么激烈，容易切入，所以他們最后決定切入這個小眾的藍海市場。

趙婷說，既然選擇了做夜宵外賣，我們想要把這個品牌做成一個時尚人群的夜宵平臺。

陪伴用戶：孤獨場景里，溫暖的品牌陪伴 ?

現在的整個餐飲的消費主力軍也向90后轉移，而90后的整體生活理念更自主、更自由。

井號的目標受眾基本也都是85、90后，女性用戶占到了整體用戶的60%-68%，一開始他們設想的夜晚場景還是挺孤獨的，覺得勞累了一天，晚上還餓，獨自點個夜宵，所以當時在起名字的時候，他們就考慮了用戶的感覺。

“我們針對用戶群體做了分析，對井號夜宵的整體VI做了規劃。”趙婷說。

首先井號夜宵，井號本身就代表著有話題性，是大家關注的焦點，在一定程度上，引領了大家的消費觀念和潮流。

歐洲杯期間專門為夜貓們制作了歐洲杯的時間表

陪伴用戶共同看歐洲杯

其次他們把整個品牌的設想放在這個場景里，其實一個形象化的設計，確實能讓用戶比較容易地記住你的品牌，增加品牌的這個分享系數。如果用戶真的分享了，那就會輻射到到他自己的個人的媒體上，所產生的這個傳播的效應。

根據井號夜宵的數據，夜宵訂單70%左右的占比，會是在家的場景即小區里面的訂單，然后基本會有15%左右的訂單來自于加班人員，還有在KTV、酒店的訂單，占據了大概5%。

于是在VI設計上，在井號夜宵團隊的努力下，終于獲得了“哈咪貓”卡通形象的獨家授權，在其所有產品包裝上都會看到這只吃貨夜貓。該原創作者是井號夜宵的股東之一，井號夜宵與其進行深度合作，對應的設計由該作者背后的技術團隊提供。如此一來，從包裝到品牌設計上，井號夜宵變得更為獨特和立體。

這種品牌風格深受85后、90后消費者的喜愛，尤其得到女性消費者的好評與認可。

除了精神的陪伴，還要給予用戶物質上的食糧，解決肚子的問題。那給用戶提供多少產品才是合適的呢？

520，表白日,井號專門為用戶,設計了愛心告白餐 ?

井號幫你追到妹子的口號 ?

滿足用戶，多少種產品才是合適的？?

他們的產品解決方案主要依賴于兩個渠道：供應商和自研發。

第一個主要就是供應商的產品，我們會篩選優質的供應商來一起合作供應半成品，比如說炒菜類的東西基本都是供應鏈來解決。 ?

第二，他們自主研發的產品，研發之后的代加工合作。像中餐的很多品類，像韓餐、西餐，標準化程度高，有專門產品研發的主管負責井號的整個產品線。 ?

那給用戶提供多少產品才是合適的呢？

其實菜單產品種類的多少跟每個業態有很大的關系。

每個業態不一樣，像便利店，肯定不會把自己的sku降到40-50種，它本身它就是一個豐富性業態，你要把它的這個特性給砍掉了，那這個業態就沒有特點了。

夜宵我們不會去做大的菜單精簡工作，目前維持在100多種產品。夜宵的外賣場景有充足的時間，他選完了菜品之后，可能還給你打一電話，比如會說你再給我送加點什么什么東西。兩三點的時候，他還要花100多塊錢再點個夜宵。我覺得能吃夜宵的人，已經是對生活有一定追求的了。

?對于午餐，其實因為還是人群，整個的場景和消費的業態有很大關系。

“如果午餐品種有120種，讓用戶選，可能用戶直接就選蒙了，所以午餐的品牌基本上20個sku左右，然后加上一點點的零食和飲料就ok了。午餐第一解決的還是，吃飽的問題，吃完飯可能馬上還要繼續工作，用戶一般希望用十幾塊錢二十幾塊錢，趕快把午餐的問題搞定。

?

用戶參與：用戶參與產品的更新 ?

“市場是檢驗真理的唯一標準。”

而用戶就是市場的主角。井號夜宵的團隊人員會在可以搜集到用戶反饋信息的一些渠道，去跟用戶聊很多東西，正是因為這些反饋，可能就倒逼了他們很多流程和服務體系的改進和提升。

在菜品更新方面，井號夜宵基本每10天-15天就會上新品，更新的主要依據有三個方面。

第一個就是整個基于夜宵的場景，然后去做產品的自然迭代； ?

第二就是用戶反饋，用戶體驗的提升，產品銷量的數據，畢竟銷量還是代表了整個用戶市場上的用戶對整個菜品的接受程度、喜愛程度； ?

第三個就是用戶在平臺的反饋信息，比如在評價區給我們做的一些留言，然后包括在微信上的一些留言； ?

第四就是客服和線下團隊的反饋，比如說配送的問題或者說其他的一些問題，肯定會有問題的時候，我們的客服會收到反饋，并去這個處理這些問題。 ?

我們都會去深度地搜集這些用戶的意見，產品出來以后，我們半個月會有一次線下的新品體驗。

新品體驗的用戶主要也是基于他們的老客戶，要有共同的興趣，也想參與試吃活動。

“這樣的一些用戶，對我們整個品牌我覺得認可度比較高。”

對于井號產品上架的話，基本都會經歷四個步驟。

第一：先做一個內測，我們整個的管理團隊來做這個內測， ?

第二：拿到我們的線下的門店，接著去做整個線下團隊的測試 ?

第三：再拿給我們的種子用戶，讓用戶參與去做線下的體驗測試 ?

第四：拿到單店進行改進。 ?

所有的環節標準，然后都ok的話，就在平臺進行新品發布。

井號夜宵的菜單

了解用戶： 50人的微信群才合適 ?

微信群的一個人數，50以內那么小，就是精準用戶，之所以控制在50人以內，井號夜宵的創始人趙婷說“我發現這個微信群人一多了之后，大家也不愛聊天了，不愛說話。”

提到建立微信群的目的？

“其實做這個事，就是面對面能跟用戶接觸到，然后能了解到他們的一些需求，然后來做我們產品和服務的這個標準體系的升級。沒有說要因為這些用戶就是要每天給他們舉辦多少活動，要說這些人要給我產生多少營業額，沒有這些目標。”

通過交流，記者也能感受到，井號夜宵團隊對于自有微信群的態度是開放的、自由的。

除了井號夜宵官方的活動之外，他們的運營人員很少在群里牽頭去聊天。

“只是大家在一起隨便聊，其實群里的人員，都是些吃貨，討論的主題差不多都是吃的，大家沒事，大家在里面推薦一些好店、好玩的事，養狗養貓的瑣事，對于群里也沒規定，每天必須要聊什么。”

用戶是每個外賣品牌都應該特別重視的。

而了解用戶、陪伴用戶、滿足用戶正是井號夜宵在用戶運營方面的心得。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900