8月5日，焦耳外賣更名為“焦耳地道川式快餐”，隨后kao！烤肉飯被爆即將更名為“kao！鋪”，前一個是收縮，聚焦品類，后一個是擴展，增加SKU，到底哪個才是外賣接下來的正確打開姿勢？

越來越多專注外賣的外賣品牌

2015年中國互聯網餐飲外賣市場規模達到457.8億元人民幣，同比增長201.1%。從2015年全年來看，餐飲外賣市場保持著穩定增長態勢。互聯網餐飲外賣廠商在不斷拓展城市覆蓋的同時，也著重深耕市場需求，延伸外賣服務業務，拓展服務應用場景以及拓寬產業覆蓋，為不同層次用戶提供差異化服務。通過差異化服務，不僅滿足了用戶需求，還進一步提升了平臺盈利空間。

目前的外賣平臺上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣的品牌。以北京市場為例：黃太吉、叫個鴨子、甜心搖滾沙拉、焦耳外賣、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵、云膳麻辣······都是專注做外賣的品牌。專注的背后是對產品、包裝、配送更加精益求精。

如果不能做出差異化的好產品，想要生存和發展的難度比之前要更難。可以看出，為什么外賣品牌紛紛尋求各種嘗試。

焦耳更名，品牌和品類進行捆綁

提到焦耳外賣的這次更名，其CEO夏鑫介紹，“焦耳外賣”雖然排名很搶眼，但是并沒有突出焦耳外賣產品的品類特征。焦耳外賣現在的產品主要以川式快餐為主，并且都是以蓋飯的形式呈現，菜品的口味主要以辣為主，希望能都滿足愛吃辣味的消費者的需求。

資料顯示，焦耳外賣自2014年創立以來，目前已擁有超過100家直營門店，服務顧客人次超過500萬。

“焦耳外賣在設計品牌的時候為了突出產品口味較辣的特色以及方便企業注冊，便在取名時選擇了物理學中代表熱量的單位‘焦耳’，為了讓消費者知道是干什么的，又在后面加上了‘外賣’。”

焦耳外賣相關負責人表示，此次更名為“焦耳地道川式快餐“最主要的原因就是將品牌和品類進行捆綁，讓消費者更直觀地了解焦耳外賣的產品及特點，同時也是為了與外賣平臺進行區分，進一步培養消費者與“焦耳地道川式快餐”的黏性做鋪墊。

夏鑫表示，“專職”外賣商戶的興起是趨勢，行業未來的競爭壓力也會很大，但現階段，商家仍然處在搶占品類的階段，短期內將呈現百花齊放的狀態。外賣商戶也將開始尋求規模化、品牌化發展，并將開始培育消費者與自身品牌之間的黏性。

烤肉飯擴展sku，更名為kao!鋪，要做便利店？

2000萬A輪融資之后，Kao!烤肉飯將更名為Kao!鋪。說道烤肉飯，不得不提kao！烤肉飯的緣起。

2015年3月創立于中國北京的Kao!烤肉飯，是由北京麥福德餐飲管理有限公司控股的中式快餐連鎖品牌。5月，“Kao!烤肉飯網絡訂餐微信公眾平臺”正式開啟網絡運營。作為以O2O為基礎的手機應用，“Kao!烤肉飯”集社交、媒體、微信支付三大功能，快速連接線下客戶與移動端的信息交換，實現品牌、商戶和消費群之間的互動，開啟“流量+粉絲+客服+推廣”運營模式。

另外kao!烤肉飯提供24小時服務，在每個門店配三倉。明倉主賣烤肉飯等主食，暗倉解決用戶對日常用品需求，隱形倉滿足用戶對小龍蝦等特殊品類的需求在原來明、暗、隱三倉基礎上做品類延展，提供全品類生活服務。

Kao!鋪這種模式，雖然含有便利店的元素，但本質上是餐飲。未來，Kao!鋪的SKU將擴展至300，還將推出APP應用。據透露，他的中央工廠不僅供應Kao!烤肉飯、麥飯堂等直屬品牌，也供應吉野家和一些海外的日料品牌。另一方面，由于自有供應鏈的優勢，F(中央工廠) to C(顧客)模式得以實現，砍掉中間供應商環節，實現至少5%的成本降低，因此在價格方面具有明顯優勢。

兩家外賣的更名意味著對各自盈利模式和品牌發展的探索，至于哪個才是正確的姿勢，靜候佳音吧！！

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900