針對平臺的指責，讓很多商家陷入了誤區。不能情緒化地把團購和外賣平臺當做敵人，對于很多商家來說，最主要的事并不是抵制，你抵制不抵制，平臺就在那里，而是如何撩平臺，才能實現平臺和商戶的雙贏！

《美團讓我兩月賠掉66萬無奈關張》的一篇網絡文章，引起一片嘩然。另外一家名為"千葉巴西自助烤肉"（以下簡稱"千葉"）的烤肉店上線12小時，也是因為虧損，最后與美團對簿公堂。

消息一出，大家對美團等平臺的指責蜂擁而至，很多商家甚至要與平臺決裂。

我認為，對商家有價值的，為什么不去用？

就像很多人去開線下店，有掙錢的又不掙錢的，跟用平臺一樣，做的好不好那是方法論的問題。

舉個直播的例子，直播現在很流行，就直播來說，有用得好的，有一直沒用的，也有用了不太好的，可直播作為一個工具本身是沒有錯的， 用不用？怎么用？這個就需要根據自己的需要仔細去考量，規則就擺在那里，至于做的好不好，那是水平和方法的問題！

如果一分為二的去看，在一定程度上還是要跟平臺做朋友的。因為線上點餐符合未來餐飲發展趨勢，另外競爭激烈，成本水漲船高。

互聯網與餐飲會更加深度結合

2015年全國餐飲市場營收3.2萬，而餐飲020市場規模占比雖然目前不足5%，5%的滲透足以引起軒然大波。

隨著社會分工越來越細，共享和協同，餐飲行業垂直細分領域，新產品層出不窮。智能化、自動化的潮流正在興起，一大批互聯網科技公司研發很多科技型產品，例如自動點餐系統、為很多商家提供技術支撐。互聯網技術對餐飲的改造和滲透有可能會持續進行。

根據相關權威數據機構披露的數據預測，在未來5年，互聯網與餐飲的深度結合將會催生互聯網餐飲的爆發式增長。

用戶發生了轉移

互聯網切入，更多的是角度問題，以用戶的體驗為最終的標準。截止今年6月30日，單單新美大活躍買家2.2億，旗下APP活躍用戶1.8億。什么概念就是用戶從線上餐飲平臺轉移。

走在大街上，你會發現越來越多的用戶，手機不離手，儼然已經成為了人身體的一部分。越來越多的用戶選擇在網上沖浪，其中也包括點餐和餐飲信息的獲取。根據第38次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2016年6月，中國網民規模達7.10億，互聯網普及率達到51.7%，其中手機網民達到65637萬人，占據總體網民比例92.5%。隨著用戶點餐形式的改變，一部分用戶群體發生了轉移。

消費習慣發生了改變

除了用戶轉移到線上之外，用戶的消費習慣發生了變化。從人性出發，懶惰是其中之一。點餐的可選和便利性是催生外賣平臺的重要因素，隨著外賣平臺的規模化，消費者線上點餐的習慣在慢慢被培養。

另外隨著信息的爆發式輸出，消費者對于信息地獲取有了更加細化的渠道，專業餐飲平臺和細分垂直領域是點餐或者獲取到店餐飲信息的重要渠道。所以很多人去在平臺上去打通一個與消費者溝通的渠道。

市場競爭激烈，微利時代壓力大

全國餐飲商家規模巨大，北京一個城市的商戶登記數量就在17萬之多。隨著開店的房租成本和越來越貴的人工成本，餐飲業進入了微利時代。

餐飲的競爭異常激烈，除了要選擇好產品之外，選址、營銷等等一步走錯，可能導致關店倒閉。

開頭舉的例子，巨虧66萬的商家，做了一個月才做盤點， 才發現虧了66萬，不得不說，老板的成本意識問題。不懂營銷可以理解，但是連基本的成本控制意識都沒有，在做活動之前，就沒有合理的預估和評判，這是不科學的。

事物都要一分為二地看，如果換個角度想一想，成本把控是最基本的餐飲從業者的基本常識，要保證成本可控，利潤了然于心。而且據資料顯示，那家酸菜魚店目前雖然此店已經易主，新老板仍舊保持著在平臺上的優惠。

針對平臺的指責，讓很多商家陷入了誤區。不能情緒化地把平臺當做敵人，對于很多商家來說，最主要的事并不是抵制，你抵制不抵制，平臺就在那里，而是如何撩平臺，才能實現平臺和商戶的雙贏！

利用平臺對接用戶、引流、做增量

首先要認識一點，美團和糯米針對的團購用戶定位中低端，而作為點評推薦起家的大眾點評偏重于中高端，客單價比較高。在選擇做活動，或者其他線上營銷的時候，注意合理去選擇，要不然會適得其反。

了解用戶

看看線上平臺的數據，截止今年6月30日，單單新美大活躍買家2.2億。

利用線上平臺（外賣、團購、點評）收集好評、差評，針對用戶提出的意見，及時改進產品和服務。另外通過回復用戶，使他們有被重視的感覺，增加與用戶溝通的渠道。

團購導流、異地開店

合適的團購活動可以引爆一個餐廳，對于新店這是一個很好打開知名度的機會。另外對于閑時的空置座位可以做增量，提高上座率，增加門店營業額之外的收入。

對于連鎖餐飲品牌可以通過查看地方有關同品類的競爭對手，做出合理的選址和選品決策，提高店面的成活率。

品牌曝光

從數字上可以看出，平臺有太大的流量，耗費了幾十億砸出來的流量平臺，好好利用可以獲取巨大的品牌曝光、流量。前面提到，有很大一部分用戶的消費習慣走到了線上，線上餐飲平臺成為他們獲取有效餐飲信息的渠道，要保證用戶可以搜到你店面的信息。

事實證明，根據網上有關的數據顯示，線上平臺商戶總數達到500多萬，整體的合作商家的基數非常大。這說明商家的合作意愿還是比較強的，剩下的就是如何去操作運用，借助平臺幫助自己店鋪有個合理的提升。

平臺只是平臺，巨大的流量就放在那里。雖然我們可以看出目前平臺存在的問題，但不能否定這種趨勢的發展。不懂方法論就去學，去請教做的比較好的朋友，不要因為本身很排斥新興的東西，也不要受大眾輿論的影響，而錯失了一次華麗轉身的機會。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900