頭戴雷鋒帽，一臉萌萌噠的表情，小狗作為這家米粉店的品牌標識，還是蠻有喜感的！據品牌的設計者說，其實一開始就是為“狗不理”做的。

2015年12月份，正當青年團隊準備打造這么一個互聯網品牌，而老字號“狗不理”品牌準備做副牌的時候，目的不謀而合，但最終因為具體問題不歡而散，小萌狗就成了他們的品牌標識。

48天，賣出1.8萬份外賣

2016年，北京望京一家尚未開業的米粉店被估值3000萬，在行業內一時間引發熱議。

在開業10天就做上了北京望京地區小吃的第一名的寶座。而在試營業48天的時間內，帶著小萌狗狗標識的外賣被送出去了18000份，而且根據后臺數據統計復購率達到了48%。

怎么做到如此高的外賣成績？除了品牌的曝光帶來的好處之外，還有很多因素。

定位人群準確，四有青年團隊把堂食外賣人群梳理出標簽：附近3-5公里，湖南人，米粉愛好者。

平臺發力，微信同時做外賣。對于新店來說，四有青年的日均訂單400-500份外賣，客單價30-40元左右。流量的支持就意味著要有足夠的曝光，四有青年在開業的1-2周選擇了排名曝光。

“在這兩周的時間，外賣新用戶變成老用戶以后，就有老帶新，新轉老的基礎。對于堂食+外賣的商家來說，平臺是不可以放棄的。外賣平臺的流量可以讓訂單有個持續的增長?！彼挠星嗄曷摵蟿撌既死钭咳赫f。
除此之外，還有很多細節問題，產品的包裝，也是根據用戶的反饋，然后學習別人的經驗，經過反復打磨，找到最適合用戶的包裝盒和打包袋。

這里本身是一家堂食+外賣的智慧餐廳，除了外賣訂單的爆發，在其他方面，他們團隊玩的也是風生水起。

把米粉視為美食藝術，用畫展展示真實生活

俗話說，藝術來源于生活，高于生活。屋內布置的都是畫展，四有青年的跨界可不是瞎胡鬧。首先在選擇合作的伙伴上，與他們合作農民畫家熊慶華，一向本著從樸實的生活中尋找藝術的點進行創作。

“我們在定義餐廳時，最早是希望它有趣有味有料有范兒”，餐廳創始人趙剛介紹?！坝腥な侵赶Ｍ麃硭挠星嗄瓴蛷d用餐的消費者能在輕松的氣氛中度過，這里有大家喜愛的吉祥物‘網紅小四’，這里有可以團隊聚餐的主題沙龍，希望在這里大家可以看到每個八零九零后的影子。

在這樣一種文化氛圍里就餐，直接體驗最接地氣的畫風，是不是特別別有一番風趣。當然除了好的氛圍襯托，餐飲店最核心的莫過于產品，好的產品是拉動品牌的基礎。

不僅僅用味覺定義好產品

好產品首先要保證產品味道好?！拔以诮蚴袑W習制粉的兩個月，每天4點起床就要開始煮肉、熬湯，準備原材料”，四有青年聯合創始人/產品負責人李卓群說。據了解作為聯合創始人的他曾是英國留學回來，500強企業工作的高管，卻因想給消費者帶來更道地的美食，以誠意打動津市曹記米粉創始人曹生平，并拜其門下，變身一名天天和柴米油鹽打交道，天天和廚師一起研發菜品的學徒。

其次食材的選購。嚴格把控“農場到餐桌”的食材供應鏈，保證消費者每吃到的一塊肉都天然而健康。四有青年餐廳所用食材來自位于黑龍江省寶清縣雁窩島的萬畝自有基地，散養著東北民豬、西門塔爾牛、野山雞、稻田鴨等動物;通過谷飼和自由覓食的喂養方式。與米粉搭配的主要食材是跟北京美其林三星主廚西餐餐廳（oprea.bombana）來源于一個地方。

舉例來說，他們的咬骨豬肉粉，據說正是選用基地的東北民豬作為原料。生態養殖的民豬運動量大，肉質呈大理石紋，咬骨粉的棒骨選用的是民豬較粗的后腿腿骨，每根棒骨都被紋理細密的純瘦連骨肉包裹，營養價值明顯高于其他豬肉。

出餐速度快，是不是容易標準化，?是不是容易復制等很多因素都是定義好產品的標準，對于一個做外賣的商家來說，如果達不到這些標準，雖然安全衛生，又好吃，但是對于顧客的整體體驗，以及連鎖規模的擴大是一個很大的阻礙。

打破點餐場景，先找座位后點餐，同時服務100多人

到了午餐時候，不再是擁擁堵堵的排隊點餐，而是到餐廳先找座位坐下，自助點餐，然后悠閑等餐。這樣就改變了人們以往點餐的場景方式。

他們的微信自動點餐系統打通了餐廳即有系統和顧客的移動設備之間的連接，無論顧客下單、后廚收單、顧客取單、客單錄入都通過系統自動完成。

自動點餐就節省了用戶的寶貴的時間，不僅僅帶來效率上的提高，改變了成本結構，通過是生產的標準化，還提升了出餐速度，米粉的出餐速度只需要1分鐘，通過微信點餐，從20分鐘20人到20人一分鐘，提高了就餐的效率。

根據官方的有關數據顯示，020對于傳統餐飲的改造還不足5%。而隨著人人湘智慧餐廳的以及其他互聯網信息化服務商的出現，未來互聯網對于傳統餐飲的改造將在廣度和寬度上，都有一個大的突破。

這也許就是的初衷，其聯合創始人侃侃而談，我們相信技術改變生活，可以快速的提升餐廳效率，微信點餐可以節省時間。根據四有青年目前的數據可以看出微信點餐的比例75%，目前依舊保留傳統的點餐方式。

說起技術升級，不得不說他們的團隊，途牛的技術總監鄭應海作為技術合伙人入股，負責技術，創始人趙剛更是放棄了森博公關集團上市企業的千萬股權，而白鷺，餐廳的設計和內容負責人，是前知名公關集團的創意總監，也是作品涉獵寫作、影視、繪畫、攝影等諸多領域的跨界設計師，打破禁錮，追求好玩和創新，他親手繪制的四有青年吉祥物——小四，深受廣大粉絲喜愛，加入四有青年的初衷 “就是想創業”。

做好營銷，讓用戶參與產品的優化

四有米粉團隊不僅僅技術牛，也是營銷大拿。其實從裝修的時候就開始準備了，在裝修門頭的時候，就優先裝修門頭，把四有青年帶有微信二維碼的宣傳海報貼在門頭。這樣，周邊的顧客走到這里，如果感興趣就會掃碼入群。這個時間段，關于如何去把控食材，以及去南方考察學習等等過程，都被分享到群里。

李卓群分享到，在開業之前，群里已經有了近2000個粉絲，而且粉絲們一方面可以參與內測，幫助優化產品。開業前，四有青年發布了很多的產品試吃活動。其中麻辣牛肉面的優化經歷了多達10多次的優化，從選材、辣度等各方面，綜合評比，都讓用戶全程參與體驗，根據反饋，最終讓顧客的數據決定產品的好壞。

另一方面這些粉絲又都成了開業消費的忠實用戶。根據后臺的數據顯示，四有青年開業后，幾十萬的充值用戶幾乎全部都是老用戶，而且在用戶的轉化方面，老用戶帶來的新用戶占比多達30%。

總體來看，外賣的爆發不是某個環節做到極致就OK的，而且從供應鏈到營銷等等環節整體的組合效果。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900