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美食故事:汤圆元宵非一物异工同曲庆团圆
汤圆含水量高,适宜汤煮,故称煮汤圆;而元宵,由于制作工艺关系,致其皮层含水量低,呈较松状,如施以汤煮,必汤汁稠浓混浊,因而更宜炸之,经炸制后的元宵不易回软,香脆爽口。
汤圆含水量高,适宜汤煮,故称煮汤圆;而元宵,由于制作工艺关系,致其皮层含水量低,呈较松状,如施以汤煮,必汤汁稠浓混浊,因而更宜炸之,经炸制后的元宵不易回软,香脆爽口。
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